Sopa de carne de perro

Name: Sopa de carne de perro
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 3 h
Ingredients: 500 g Carne de perro fresca (cortada en 6 trozos grandes, remojar en agua fría); 250 g Aceite de soja; 250 g Salsa de soja; 50 g Sal fina; 10 g MSG; 200 g Ajo picado; 200 g Cebolleta picada; 200 g Cilantro picado; 50 g Chile en polvo; 20 g Pimienta blanca en polvo; 50 g Semillas de sésamo tostadas; 500 g Huevos (batidos en la sopa como hilos de huevo)

Sopa tradicional coreana salada de carne de perro (receta Meidi), servida con sésamo, aceite de chile y huevo batido.

3 horas

Fácil

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Ingredientes

Carne de perro fresca (cortada en 6 trozos grandes, remojar en agua fría) 500 g

Aceite de soja 250 g

Salsa de soja 250 g

Sal fina 50 g

MSG 10 g

Ajo picado 200 g

Cebolleta picada 200 g

Cilantro picado 200 g

Chile en polvo 50 g

Pimienta blanca en polvo 20 g

Semillas de sésamo tostadas 50 g

Huevos (batidos en la sopa como hilos de huevo) 500 g

Instrucciones

Sacrificio y procesamiento

Método coreano de sacrificio de perros: 1. Después de desangrar al perro, despellejarlo entero o quitarle el pelo; 2. Colgar al perro, verter 1 taza de agua en su boca para asfixiarlo, luego usar un cuchillo afilado para abrir la arteria femoral de las patas traseras y desangrarlo, luego usar agua caliente para quitar el pelo

Preparación de la carne

Después de quitar el pelo, abrir el vientre y retirar las entrañas, lavar con agua fría, cortar en 6 trozos grandes y remojar en agua fría. Luego colocar los trozos de carne con hueso remojados en una olla con agua hirviendo, llevar a ebullición a fuego alto, reducir a fuego bajo y cocer a fuego lento hasta que esté cocido, retirar el aceite flotante con una espumadera y reservar.

Elaboración del aceite de chile

Calentar un wok, añadir aceite de soja, calentar durante 5 segundos, luego añadir el aceite desnatado y el chile en polvo, saltear de manera uniforme hasta que esté fragante, luego transferir el aceite de chile a un bol y reservar.

Montaje del plato de sopa

Tomar 500 g de carne de perro cocida, deshuesar mientras esté caliente, desmenuzar la carne en tiras finas, mezclar con sésamo tostado, cebolleta picada, pimienta blanca y salsa de soja, y marinar durante media hora. Colocar en un bol, añadir cilantro, sal, aceite de chile y ajo picado, verter el caldo original hirviendo por encima, rociar con huevo batido y servir inmediatamente.