四川風 花椒ゆでカリフラワー
浙江風料理で、風味豊かでサクサクとした柔らかい食感が特徴です。
材料
新鮮なカリフラワー
500g
千切りのネギ
ひとつまみ
みじん切りの生姜
ひとつまみ
塩
適量
花椒
小さじ1
油
大さじ2
作り方
1
手順1
カリフラワーを洗って小房に分け、一口大に切る。沸騰したお湯で湯がき、よく水を切る。塩を適量振りかけ、全体に均一に混ぜ合わせ、皿に盛り、千切りのネギとみじん切りの生姜を上にのせる。
2
手順2
中華鍋を中火にかけ、大さじ2の油を加える。花椒を入れ、香りが立つまで炒めてから取り除く。熱い油を皿に盛ったカリフラワーに直接かけて、ネギと生姜の香りを引き出す。すぐにお召し上がりください。
