لآلئ تنين دونغبي
طبق تقليدي كلاسيكي من المطبخ الفوجياني، يجمع بين الفطر والروبيان الطازج. عند الطهي، يُشكَّل كلا المكونين على شكل كرات مستديرة، مما يقدم لوناً جذاباً ونكهة لذيذة شهية.
المكونات
لحم الجمبري (قم بعمل شق لإزالة العرق وقطع بشكل متقاطع)
حسب الرغبة
الفطر (أزل السيقان واغسله جيداً)
حسب الرغبة
الجزء الأبيض من البصل الأخضر (قطّعه إلى قطع بطول إنش واحد)
حسب الرغبة
صلصة الصويا (للصلصة)
حسب الرغبة
المرق (للصلصة)
حسب الرغبة
الغلوتامات أحادية الصوديوم (للصلصة)
حسب الرغبة
نشا الذرة المبلل (للصلصة)
حسب الرغبة
السكر (للصلصة)
حسب الرغبة
شحم الخنزير المطبوخ (للقلي بالزيت)
حسب الرغبة
زيت السمسم (يُرش بعد التقديم)
حسب الرغبة
البصل الأخضر (للقلي السريع)
حسب الرغبة
الزنجبيل (للقلي السريع)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير الصلصة
اخلط صلصة الصويا، المرق، الغلوتامات أحادية الصوديوم، نشا الذرة المبلل، والسكر لتحضير صلصة، ثم ضعها جانباً.
2
سلق المكونات
ضع المقلاة على نار عالية، أضف شحم الخنزير المطبوخ وسخّنه حتى يصل إلى حوالي 70٪ من الحرارة. اسلق لحم الجمبري في الزيت حتى يتكوم على شكل كرات، ثم أزله؛ اسلق الفطر أيضاً لمدة دقيقتين ثم أزله.
3
القلي السريع للإنهاء
اسكب الزيت، أعد المقلاة إلى النار العالية، واحتفظ بـ 30 غرام من الزيت في المقلاة. اقلِ البصل الأخضر والزنجبيل بسرعة، أضف الفطر والصلصة، اتركها حتى الغليان وتثخن بالتساوي، ثم أضف كرات الجمبري وحرّكها لتتغلف بالتساوي. ضعها في الطبق ورش زيت السمسم للإنهاء.
