Perlas de Dragón Dongbi

Name: Perlas de Dragón Dongbi
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: Carne de camarón (hacer un corte para quitar la vena y marcar con cortes cruzados), al gusto; Champiñones (quitar los tallos y lavar bien), al gusto; Cebolla de verdeo blanca (cortar en segmentos de 2.5 cm), al gusto; Salsa de soja (para la salsa), al gusto; Caldo (para la salsa), al gusto; Glutamato monosódico (para la salsa), al gusto; Maicena húmeda (para la salsa), al gusto; Azúcar (para la salsa), al gusto; Manteca de cerdo cocida (para blanquear en aceite), al gusto; Aceite de sésamo (rociar después de emplatar), al gusto; Cebolla de verdeo (para saltear), al gusto; Jengibre (para saltear), al gusto

Un clásico tradicional de la cocina de Fujian, que combina hongos con gambas frescas. Al cocinarse, ambos ingredientes se dan forma de bolas redondas, presentando un color atractivo y un sabor sabroso y apetitoso.

30 min

Fácil

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Ingredientes

Carne de camarón (hacer un corte para quitar la vena y marcar con cortes cruzados) al gusto

Champiñones (quitar los tallos y lavar bien) al gusto

Cebolla de verdeo blanca (cortar en segmentos de 2.5 cm) al gusto

Salsa de soja (para la salsa) al gusto

Caldo (para la salsa) al gusto

Glutamato monosódico (para la salsa) al gusto

Maicena húmeda (para la salsa) al gusto

Azúcar (para la salsa) al gusto

Manteca de cerdo cocida (para blanquear en aceite) al gusto

Aceite de sésamo (rociar después de emplatar) al gusto

Cebolla de verdeo (para saltear) al gusto

Jengibre (para saltear) al gusto

Instrucciones

Preparar la salsa

Mezclar la salsa de soja, el caldo, el glutamato monosódico, la maicena húmeda y el azúcar en una salsa y reservar.

Blanquear los ingredientes

Colocar el wok a fuego alto, añadir la manteca de cerdo cocida y calentar hasta aproximadamente un 70% de su capacidad. Blanquear la carne de camarón en el aceite hasta que se enrosque en forma de bolas, luego retirar; también blanquear los champiñones durante 2 minutos y retirar.

Saltear para terminar

Retirar el aceite, volver a poner el wok a fuego alto y reservar 30 g de aceite en el wok. Saltear la cebolla de verdeo y el jengibre, añadir los champiñones y la salsa, llevar a ebullición y espesar de manera uniforme, luego añadir las bolas de camarón y revolver para cubrirlas de manera uniforme. Emplatar y rociar con aceite de sésamo para terminar.