Дунби Драконьи жемчужины

Name: Дунби Драконьи жемчужины
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: по вкусу Мясо креветок (сделать надрез для удаления кишечника и надрезать крест-накрест); по вкусу Грибы (удалить ножки и промыть); по вкусу Белая часть зелёного лука (нарезать кусочками длиной 2,5 см); по вкусу Соевый соус (для соуса); по вкусу Бульон (для соуса); по вкусу Глутамат натрия (для соуса); по вкусу Жидкий крахмал (для соуса); по вкусу Сахар (для соуса); по вкусу Готовый свиной жир (для обжарки в масле); по вкусу Кунжутное масло (полить после подачи на тарелку); по вкусу Зелёный лук (для обжарки); по вкусу Имбирь (для обжарки)

Традиционная классика фуцзяньской кухни, сочетающая грибы со свежими креветками. При приготовлении оба ингредиента формируются в круглые шарики, имеют привлекательный цвет и пикантный, аппетитный вкус.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Мясо креветок (сделать надрез для удаления кишечника и надрезать крест-накрест) по вкусу

Грибы (удалить ножки и промыть) по вкусу

Белая часть зелёного лука (нарезать кусочками длиной 2,5 см) по вкусу

Соевый соус (для соуса) по вкусу

Бульон (для соуса) по вкусу

Глутамат натрия (для соуса) по вкусу

Жидкий крахмал (для соуса) по вкусу

Сахар (для соуса) по вкусу

Готовый свиной жир (для обжарки в масле) по вкусу

Кунжутное масло (полить после подачи на тарелку) по вкусу

Зелёный лук (для обжарки) по вкусу

Имбирь (для обжарки) по вкусу

Инструкции

Приготовить соус

Смешать соевый соус, бульон, глутамат натрия, жидкий крахмал и сахар в соус и отставить в сторону.

Бланшировать ингредиенты

Поставить вок на сильный огонь, добавить готовый свиной жир и нагреть примерно до 70% от максимальной температуры. Бланшировать мясо креветок в масле, пока оно не свернётся в шарики, затем вынуть; также бланшировать грибы в течение 2 минут и вынуть.

Обжарить до готовности

Слить масло, вернуть вок на сильный огонь и оставить 30 г масла в воке. Обжарить зелёный лук и имбирь, добавить грибы и соус, довести до кипения и равномерно загустить, затем добавить шарики креветок и перемешать, чтобы они равномерно покрылись соусом. Выложить на тарелку и полить кунжутным маслом для завершения.