دورايكي
حلوى يابانية كلاسيكية تتميز بفطائر ناعمة ومنفوشة منقوعة بالعسل ومحشوة بمعجون فاصولياء ناعم أو كريمة مخفوقة بمعجون فاصولياء.
المكونات
بيض (افصلي الصفار عن البياض)
2 (حوالي 100 غ)
عسل
15 غ
صلصة الصويا
4 غ
مِرين
4 غ
زيت السلطة
12 غ
حليب
60 غ
دقيق الكيك (للباتيه العادي)
50 غ
بيكنج باودر (للباتيه العادي)
1/2 ملعقة صغيرة
دقيق الكيك (لباتيه الماتشا)
50 غ
بيكنج باودر (لباتيه الماتشا)
1/2 ملعقة صغيرة
مسحوق الماتشا
2 غ
سكر ياباني ناعم جداً
60 غ
معجون الأنكو (راجع الصفحة 35)
180 غ
كريمة ثقيلة (لكريمة الأنكو المخفوقة)
50 مل
أنكو حبوب كاملة (لكريمة الأنكو المخفوقة، راجع الصفحة 34)
100 غ
الخطوات
1
تحضير الباتيه
اخلطي صفار البيض مع A وزيت السلطة والحليب، ثم قسميها إلى جزأين. انخلي B (عادي) و C (ماتشا) في كل جزء على التوالي. اخفقي بياض البيض مع السكر لتكوين مرينغ، واطويه في الباتيهين على دفعات.
2
طهي البانكيك
سخني مقلاة غير لاصقة على نار هادئة، واسكبي الباتيه لتكوين دوائر، وعندما تظهر فقاعات على السطح، اقلبيها واطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً على الجانب الآخر.
3
تحضير الحشوة والتجميع
اخفقي الكريمة الثقيلة مع أنكو الحبوب الكاملة. ضعي معجون الأنكو بين البانكيك العادية، وكريمة الأنكو المخفوقة بين بانكيك الماتشا.
