どら焼き
柔らかくふわふわの蜂蜜パンケーキに、滑らかなあんこまたはあんこホイップクリームを挟んだ、日本の伝統的な和菓子。
材料
卵（卵黄と卵白に分ける）
2（約100g）
はちみつ
15g
醤油
4g
みりん
4g
サラダ油
12g
牛乳
60g
薄力粉（プレーン生地用）
50g
ベーキングパウダー（プレーン生地用）
小さじ1/2
薄力粉（抹茶生地用）
50g
ベーキングパウダー（抹茶生地用）
小さじ1/2
抹茶
2g
和三盆糖
60g
あんこペースト（P.35参照）
180g
生クリーム（あんホイップ用）
50ml
粒あん（あんホイップ用、P.34参照）
100g
作り方
1
生地を作る
卵黄とA、サラダ油、牛乳を混ぜ合わせ、2等分にする。それぞれにB（プレーン）とC（抹茶）をふるい入れる。卵白を砂糖で泡立ててメレンゲを作り、両方の生地に数回に分けて加える。
2
どら焼きを焼く
フライパンに油を薄く引き、弱火で熱する。生地を丸く流し入れ、表面に気泡が出てきたら裏返して両面がきつね色になるまで焼く。
3
具を作り、組み立てる
生クリームと粒あんを一緒に泡立てる。プレーンのどら焼きにはあんこペーストを、抹茶のどら焼きにはあんホイップをサンドする。
