كوكيز الشوكولاتة المزدوجة مع قطع المكاديميا
كوكيز شوكولاتة غنية بالمكاديميا محضّرة بطريقة الإسفنج المحسّنة.
المكونات
شوكولاتة شبه محلاة
1 lb 8 oz (750 g)
زبدة
8 oz (250 g)
سكر
4 oz (125 g)
بيض
5 oz (150 g)
ملح (حوالي ملعقة صغيرة)
0.2 oz (5 g)
دقيق الخبز
12 oz (375 g)
مسحوق الكاكاو
1 oz (30 g)
بيكنج بودر (حوالي ملعقتين صغيرتين)
0.33 oz (10 g)
شوكولاتة بيضاء (مقطعة إلى قطع)
8 oz (250 g)
مكسرات المكاديميا (مفرومة بشكل خشن)
4 oz (125 g)
الخطوات
1
إذابة الشوكولاتة
تُذاب الشوكولاتة شبه المحلاة والزبدة معاً في حمام مائي. يُترك الخليط ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
2
خلط البيض والسكر
يُجمع السكر والبيض والملح حتى تمتزج جيداً، ولكن دون خفق. الخفق يُنتج رغوة تُضيف انتفاخاً، مما يجعل الكوكيز أكثر هشاشة. إذا لم يكن البيض في درجة حرارة الغرفة، يُقلب الخليط فوق حمام مائي ساخن حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة الفاترة.
3
الدمج
يُضاف خليط الشوكولاتة ويُقلب.
4
إضافة المكونات الجافة
يُنخل الدقيق ومسحوق الكاكاو والبيكنج بودر؛ يُطوى برفق حتى يتجانس الخليط.
5
إضافة المكسرات
تُطوى قطع الشوكولاتة البيضاء والمكسرات في الخليط.
6
التشكيل
استخدم طريقة التشكيل باستخدام كيس التزيين. استخدم صينية خبز مدهونة بالزبدة أو مبطنة بورق الزبدة. اضغط لتصبح مسطحة بالسماكة المرغوبة؛ الكوكيز لا تتمدد كثيراً أثناء الخبز. شكّل بسرعة، لأن العجينة تتصلب كلما بقيت. إذا أصبحت قاسية جداً، ضعها في مكان دافئ لبضع دقائق لتلين.
7
الخبز
تُخبز على درجة حرارة 175°C (350°F) لمدة 10-15 دقيقة، حسب الحجم.
