Galletas de Doble Chocolate con Trozos de Macadamia
Ricas galletas de chocolate con macadamia elaboradas con un método esponja mejorado.
Ingredientes
Chocolate semi-amargo
1 lb 8 oz (750 g)
Mantequilla
8 oz (250 g)
Azúcar
4 oz (125 g)
Huevos
5 oz (150 g)
Sal (aproximadamente 1 cdta)
0.2 oz (5 g)
Harina de fuerza
12 oz (375 g)
Cacao en polvo
1 oz (30 g)
Polvo de hornear (aproximadamente 2 cdtas)
0.33 oz (10 g)
Chocolate blanco (cortado en trozos)
8 oz (250 g)
Nueces de macadamia (picadas groseramente)
4 oz (125 g)
Instrucciones
1
Derretir el chocolate
Derretir el chocolate semi-amargo y la mantequilla juntos en baño María. Dejar que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
2
Mezclar huevos y azúcar
Combinar el azúcar, los huevos y la sal hasta que estén uniformemente mezclados, pero sin incorporar aire. Batir en exceso produce espuma que añade volumen, haciendo que las galletas sean más frágiles. Si los huevos no están a temperatura ambiente, revolver la mezcla sobre un baño de agua caliente hasta que alcance una temperatura ambiente tibia.
3
Combinar
Incorporar la mezcla de chocolate.
4
Añadir los ingredientes secos
Tamizar la harina, el cacao en polvo y el polvo de hornear; mezclar suavemente con movimientos envolventes hasta que estén uniformemente combinados.
5
Añadir las nueces
Incorporar los trozos de chocolate blanco y las nueces.
6
Dar forma
Usar un método de manga pastelera. Usar una bandeja para horno engrasada o forrada con papel pergamino. Presionar plano hasta el grosor deseado; las galletas no se expanden mucho durante el horneado. Dar forma rápidamente, ya que la masa se endurece mientras reposa. Si se vuelve demasiado firme, colocarla en un lugar cálido durante unos minutos para que se ablande.
7
Hornear
Hornear a 175 °C (350 °F) durante 10–15 minutos, dependiendo del tamaño.
