Doppelte-Schokoladen-Macadamia-Kekse
Reichhaltige Schokoladen-Macadamia-Kekse, hergestellt mit einer verbesserten Schaummethode.
Zutaten
Halbsüße Schokolade
1 lb 8 oz (750 g)
Butter
8 oz (250 g)
Zucker
4 oz (125 g)
Eier
5 oz (150 g)
Salz (etwa 1 TL)
0.2 oz (5 g)
Weizenmehl Type 550
12 oz (375 g)
Kakaopulver
1 oz (30 g)
Backpulver (etwa 2 TL)
0.33 oz (10 g)
Weiße Schokolade (in Stücke gehackt)
8 oz (250 g)
Macadamianüsse (grob gehackt)
4 oz (125 g)
Anleitung
1
Schokolade schmelzen
Die halbsüße Schokolade und die Butter in einem Wasserbad schmelzen. Die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
2
Eier und Zucker verrühren
Zucker, Eier und Salz gleichmäßig verrühren, aber nicht aufschlagen. Aufschlagen erzeugt Schaum, der für Auflockerung sorgt, wodurch die Kekse zerbrechlicher werden. Falls die Eier nicht Zimmertemperatur haben, die Mischung über einem Wasserbad rühren, bis sie lauwarme Zimmertemperatur erreicht hat.
3
Zusammenfügen
Die Schokoladenmischung unterrühren.
4
Trockene Zutaten hinzufügen
Mehl, Kakaopulver und Backpulver hineinsieben; vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
5
Nüsse hinzufügen
Die weißen Schokoladenstücke und die Nüsse unterheben.
6
Formen
Eine Spritztechnik verwenden. Ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech verwenden. Auf die gewünschte Dicke flach drücken; die Kekse gehen beim Backen nicht stark auf. Schnell formen, da der Teig beim Stehen fest wird. Falls er zu fest wird, ihn für einige Minuten an einen warmen Ort stellen, damit er weicher wird.
7
Backen
Bei 175 °C (350 °F) 10–15 Minuten backen, je nach Größe.
