Печенье с двойным шоколадом и орехами макадамия
Насыщенное шоколадное печенье с макадамией, приготовленное усовершенствованным губчатым методом.
Ингредиенты
Полусладкий шоколад
1 lb 8 oz (750 g)
Сливочное масло
8 oz (250 g)
Сахар
4 oz (125 g)
Яйца
5 oz (150 g)
Соль (примерно 1 чайная ложка)
0.2 oz (5 g)
Хлебопекарная мука
12 oz (375 g)
Какао-порошок
1 oz (30 g)
Разрыхлитель (примерно 2 чайные ложки)
0.33 oz (10 g)
Белый шоколад (нарезанный кусочками)
8 oz (250 g)
Орехи макадамия (крупно нарубленные)
4 oz (125 g)
Инструкции
1
Растопить шоколад
Растопите полусладкий шоколад и сливочное масло вместе на водяной бане. Дайте смеси остыть до комнатной температуры.
2
Смешать яйца с сахаром
Соедините сахар, яйца и соль до однородного состояния, но не взбивайте. Взбивание образует пену, которая добавляет воздушности, из-за чего печенье становится более хрупким. Если яйца не комнатной температуры, помешивайте смесь на горячей водяной бане, пока она не достигнет слегка тёплой комнатной температуры.
3
Соединить
Вмешайте шоколадную смесь.
4
Добавить сухие ингредиенты
Просейте муку, какао-порошок и разрыхлитель; аккуратно перемешайте до однородного состояния.
5
Добавить орехи
Вмешайте кусочки белого шоколада и орехи.
6
Сформировать
Используйте метод отсаживания. Возьмите смазанный маслом или застеленный пергаментом противень. Расплющите тесто до желаемой толщины; печенье не сильно увеличивается при выпечке. Формуйте быстро, так как тесто твердеет при стоянии. Если оно станет слишком плотным, поставьте его в тёплое место на несколько минут, чтобы размягчить.
7
Выпекать
Выпекайте при 175°C (350°F) в течение 10–15 минут в зависимости от размера.
