ダブルチョコレートマカダミアクッキー
改良したスポンジ法で仕上げた、風味豊かなチョコレートマカダミアクッキー。
材料
セミスイートチョコレート
1 lb 8 oz (750 g)
バター
8 oz (250 g)
砂糖
4 oz (125 g)
卵
5 oz (150 g)
塩（小さじ1程度）
0.2 oz (5 g)
強力粉
12 oz (375 g)
ココアパウダー
1 oz (30 g)
ベーキングパウダー（小さじ2程度）
0.33 oz (10 g)
ホワイトチョコレート（粗く刻む）
8 oz (250 g)
マカダミアナッツ（粗く刻む）
4 oz (125 g)
作り方
1
チョコレートを溶かす
セミスイートチョコレートとバターを湯煎で一緒に溶かす。室温まで冷ます。
2
卵と砂糖を混ぜる
砂糖、卵、塩を均一に混ざるまで合わせるが、泡立てない。泡立てると泡が発生して膨らみやすくなり、クッキーがもろくなる。卵が室温でない場合は、湯煎で混ぜながら人肌程度の温度になるまで温める。
3
合わせる
チョコレート混合物を加えて混ぜる。
4
粉類を加える
強力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーをふるい入れ、均一に混ざるまで優しく混ぜる。
5
ナッツを加える
ホワイトチョコレートのチャンクとナッツを混ぜ込む。
6
成形
絞り出し成形を使う。油を引くかクッキングシートを敷いた天板を使う。焼き上がりにあまり膨らまないので、好みの厚さに平らに押し広げる。生地は時間が経つと固くなるので手早く成形する。硬くなりすぎたら、数分間暖かい場所に置いて柔らかくする。
7
焼く
大きさによって異なるが、175℃で10〜15分焼く。
