더블 초콜릿 마카다미아 청크 쿠키
개선된 스폰지 방법으로 만든 진한 초콜릿 마카다미아 쿠키
재료
세미스위트 초콜릿
1 lb 8 oz (750 g)
버터
8 oz (250 g)
설탕
4 oz (125 g)
달걀
5 oz (150 g)
소금 (약 1작은술)
0.2 oz (5 g)
강력분
12 oz (375 g)
코코아 파우더
1 oz (30 g)
베이킹파우더 (약 2작은술)
0.33 oz (10 g)
화이트 초콜릿 (잘게 썬 것)
8 oz (250 g)
마카다미아 견과 (대충 다진 것)
4 oz (125 g)
조리 방법
1
초콜릿 녹이기
중탕으로 세미스위트 초콜릿과 버터를 함께 녹입니다. 혼합물을 실온까지 식혀줍니다.
2
달걀과 설탕 섞기
설탕, 달걀, 소금을 골고루 섞되, 거품이 일지 않도록 합니다. 거품을 내면 부풀어 오르면서 쿠키가 더 부서지기 쉬워집니다. 달걀이 실온이 아닌 경우, 혼합물을 미온수 위에서 저어 미지근한 실온이 될 때까지 섞어줍니다.
3
섞기
초콜릿 혼합물을 넣어 저어줍니다.
4
마른 재료 넣기
밀가루, 코코아 파우더, 베이킹파우더를 체에 쳐서 넣고, 골고루 섞일 때까지 부드럽게 접어줍니다.
5
견과류 넣기
화이트 초콜릿 조각과 견과류를 접어 넣습니다.
6
모양 만들기
파이핑 방식을 사용합니다. 기름을 바르거나 베이킹 종이를 깐 베이킹 시트를 사용합니다. 원하는 두께로 평평하게 눌러주세요. 쿠키는 굽는 동안 거의 부풀지 않습니다. 반죽이 가만히 두면 굳어지므로 빠르게 모양을 만듭니다. 너무 단단해지면 따뜻한 곳에 몇 분 두어 부드럽게 합니다.
7
굽기
크기에 따라 175°C (350°F)에서 10~15분간 굽습니다.
