شرائح السمك بالدُوشِي

Name: شرائح السمك بالدُوشِي
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Ingredients: 500 g فيليه السمك (منظف); 40 g فول الصويا الأسود المخمر (مفروم ناعم); 50 g لحم خنزير خالي من العظم (منظف ومفروم); 20 g زنجبيل (مطحون); 20 g كراث (مقطع إلى قطع); 2 g ملح; 10 g صلصة الصويا; 25 g نبيذ شاوشينغ; 15 g سكر; 15 g زيت السمسم; 500 g (consumes 75 g) زيت نباتي; 750 g مرق

شريحة سمك مخمرة بنكهة الفول الأسود الغنية واللذيذة، تُقدَّم ساخنة أو باردة.

55 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

فيليه السمك (منظف) 500 g

فول الصويا الأسود المخمر (مفروم ناعم) 40 g

لحم خنزير خالي من العظم (منظف ومفروم) 50 g

زنجبيل (مطحون) 20 g

كراث (مقطع إلى قطع) 20 g

ملح 2 g

صلصة الصويا 10 g

نبيذ شاوشينغ 25 g

سكر 15 g

زيت السمسم 15 g

زيت نباتي 500 g (consumes 75 g)

مرق 750 g

الخطوات

تحضير المكونات العطرية

اطحن الزنجبيل؛ قطع الكراث إلى قطع؛ نظف وافرم لحم الخنزير؛ افرم ناعمًا فول الصويا الأسود المخمر.

تحضير شرائح السمك

اغسل فيليه السمك وقطعه إلى شرائح بطول حوالي 4 سم وسمك 1.2 سم. أضف 1.5 غ ملح، 10 غ نبيذ شاوشينغ، و10 غ من كل من الزنجبيل والكراث، اخلط جيدًا، واتركه يتبل لمدة حوالي 20 دقيقة.

قلي شرائح السمك

ضع المقلاة على نار عالية، أضف الزيت النباتي وسخنه حتى 70%، ثم أضف شرائح السمك واقلِها حتى تصبح ذهبية اللون. أخرجها وصَفِّها.

الطهي على نار هادئة وتقليل الصلصة

اسكب زيت القلي مع ترك 25 غ في المقلاة. أضف لحم الخنزير المفروم، فول الصويا الأسود المخمر، الزنجبيل، والكراث وقلّب حتى تفوح رائحته الذكية، ثم أضف شرائح السمك وقلّب لدمجها. صب المرق، أضف 0.5 غ ملح، صلصة الصويا، 15 غ نبيذ شاوشينغ، والسكر، واترك الكل يطهى معًا. بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان، خفف النار إلى متوسطة حتى تجف الصلصة ويصبح الزيت لامعًا على السطح. رش زيت السمسم، انقله إلى طبق، واتركه يبرد قبل التقديم.