Рыбные полоски с ферментированными чёрными бобами

Name: Рыбные полоски с ферментированными чёрными бобами
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Ingredients: 500 g Рыбное филе (очищенное); 40 g Ферментированные чёрные бобы (мелко нарезанные); 50 g Свиная вырезка (очищенная и измельчённая); 20 g Имбирь (раздавленный); 20 g Зелёный лук (нарезанный кусочками); 2 g Соль; 10 g Соевый соус; 25 g Вино Шаосин; 15 g Сахар; 15 g Кунжутное масло; 500 g (consumes 75 g) Растительное масло; 750 g Бульон

Пикантная, насыщенная вкусом полоска рыбы, ферментированная с чёрными бобами, восхитительна как в горячем, так и в холодном виде.

55 мин

Легко

0 в избранном

Рыбные полоски с ферментированными чёрными бобами

Ингредиенты

Рыбное филе (очищенное) 500 g

Ферментированные чёрные бобы (мелко нарезанные) 40 g

Свиная вырезка (очищенная и измельчённая) 50 g

Имбирь (раздавленный) 20 g

Зелёный лук (нарезанный кусочками) 20 g

Соль 2 g

Соевый соус 10 g

Вино Шаосин 25 g

Сахар 15 g

Кунжутное масло 15 g

Растительное масло 500 g (consumes 75 g)

Бульон 750 g

Инструкции

Подготовка ароматических ингредиентов

Раздавите имбирь; нарежьте зелёный лук кусочками; очистите и измельчите свинину; мелко порубите ферментированные чёрные бобы.

Подготовка рыбных полосок

Промойте рыбное филе и нарежьте полосками длиной около 4 см и толщиной 1,2 см. Добавьте 1,5 г соли, 10 г вина Шаосин и по 10 г имбиря и зелёного лука, хорошо перемешайте и маринуйте около 20 минут.

Обжаривание рыбных полосок

Поставьте вок на сильный огонь, добавьте растительное масло и нагрейте до 70% мощности, затем добавьте рыбные полоски и обжаривайте до золотистого цвета. Выньте и дайте маслу стечь.

Тушение и уваривание соуса

Слейте масло для жарки, оставив 25 г в воке. Добавьте измельчённую свинину, ферментированные чёрные бобы, имбирь и зелёный лук и обжаривайте до появления аромата, затем добавьте рыбные полоски и перемешайте. Влейте бульон, добавьте 0,5 г соли, соевый соус, 15 г вина Шаосин и сахар, и тушите вместе. Когда жидкость закипит, уваривайте на среднем огне, пока соус не выпарится, а масло не станет блестящим на поверхности. Полейте кунжутным маслом, переложите на тарелку и дайте остыть перед подачей.