Tiras de pescado con douchi

Name: Tiras de pescado con douchi
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Ingredients: 500 g Filete de pescado (limpio); 40 g Frijoles negros fermentados (finamente picados); 50 g Solomillo de cerdo (limpio y picado); 20 g Jengibre (machacado); 20 g Cebolleta (cortada en segmentos); 2 g Sal; 10 g Salsa de soja; 25 g Vino de Shaoxing; 15 g Azúcar; 15 g Aceite de sésamo; 500 g (consumes 75 g) Aceite vegetal; 750 g Caldo

Una tira de pescado de judía negra fermentada, sabrosa y de intenso sabor, deliciosa servida caliente o fría.

55 min

Fácil

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Ingredientes

Filete de pescado (limpio) 500 g

Frijoles negros fermentados (finamente picados) 40 g

Solomillo de cerdo (limpio y picado) 50 g

Jengibre (machacado) 20 g

Cebolleta (cortada en segmentos) 20 g

Sal 2 g

Salsa de soja 10 g

Vino de Shaoxing 25 g

Azúcar 15 g

Aceite de sésamo 15 g

Aceite vegetal 500 g (consumes 75 g)

Caldo 750 g

Instrucciones

Preparar los aromáticos

Machacar el jengibre; cortar la cebolleta en segmentos; limpiar y picar el cerdo; picar finamente los frijoles negros fermentados.

Preparar las tiras de pescado

Enjuagar el filete de pescado y cortar en tiras de unos 4 cm de largo y 1,2 cm de grosor. Añadir 1,5 g de sal, 10 g de vino de Shaoxing y 10 g de jengibre y cebolleta, mezclar bien y marinar durante unos 20 minutos.

Freír las tiras de pescado

Colocar un wok a fuego fuerte, añadir el aceite vegetal y calentar al 70%, luego añadir las tiras de pescado y freír hasta que estén doradas. Retirar y escurrir.

Estofar y reducir la salsa

Verter el aceite de fritura, dejando 25 g en el wok. Añadir la carne de cerdo picada, los frijoles negros fermentados, el jengibre y la cebolleta y saltear hasta que estén fragantes, luego añadir las tiras de pescado y mezclar. Verter el caldo, añadir 0,5 g de sal, la salsa de soja, 15 g de vino de Shaoxing y el azúcar, y estofar juntos. Cuando el líquido hierva, reducir a fuego medio hasta que la salsa se seque y el aceite se vuelva brillante en la superficie. Rociar con el aceite de sésamo, transferir a un plato y dejar enfriar antes de servir.