두치 생선 채

Name: 두치 생선 채
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Ingredients: 500 g 생선 살 (손질한 것); 40 g 두치 (잘게 다진 것); 50 g 돼지 등심 (손질하여 간 것); 20 g 생강 (으깬 것); 20 g 대파 (잘라서); 2 g 소금; 10 g 간장; 25 g 소흥주; 15 g 설탕; 15 g 참기름; 500 g (75 g 사용) 식용유; 750 g 육수

고소하고 풍미가 풍부한 발효 검은콩 생선 살로, 따뜻하게도 차갑게도 맛있게 즐기실 수 있습니다.

55분

쉬움

0 즐겨찾기

재료

생선 살 (손질한 것) 500 g

두치 (잘게 다진 것) 40 g

돼지 등심 (손질하여 간 것) 50 g

생강 (으깬 것) 20 g

대파 (잘라서) 20 g

소금 2 g

간장 10 g

소흥주 25 g

설탕 15 g

참기름 15 g

식용유 500 g (75 g 사용)

육수 750 g

조리 방법

양념 재료 준비하기

생강을 으깨고, 대파를 잘라서, 돼지고기를 손질하여 다지고, 두치를 잘게 다져 주세요.

생선 채 준비하기

생선 살을 헹구어 약 4cm 길이, 1.2cm 두께의 채로 잘라 주세요. 소금 1.5g, 소흥주 10g, 생강과 대파 각 10g을 넣고 잘 섞어 약 20분간 재워 주세요.

생선 채 튀기기

웍을 강불에 올려 식용유를 넣고 70% 정도까지 달군 다음, 생선 채를 넣어 황금색이 될 때까지 튀겨 주세요. 건져내어 기름을 빼 주세요.

소스 졸여 익히기

튀김 기름을 따라내고 웍에 25g만 남겨 두세요. 간 돼지고기, 두치, 생강, 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶은 다음 생선 채를 넣어 함께 섞어 주세요. 육수를 부어 소금 0.5g, 간장, 소흥주 15g, 설탕을 넣고 함께 졸여 주세요. 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 소스가 졸아들고 표면에 기름이 윤기가 돌 때까지 졸여 주세요. 참기름을 뿌리고 접시에 옮겨 식기 전에 제공해 주세요.