توابل الدوفوه

الخطوة 1

أزل السيقان من الفلفل الحار الطازج، وارصدها على أسياخ حديدية، واشويها على الفحم حتى تصبح القشرة مجعدة قليلاً. ارفعها عن النار، أخرج الأسياخ، انقل الفلفل إلى هاون، أضف فلفل سيتشوان الطازج، واطحنه حتى يصبح معجون.

الخطوة 2

ضع مقلاة ووك نظيفة على النار، أضف زيت بذور اللفت وسخنه إلى درجة الحرارة المطلوبة، ثم اسكب الزيت الساخن فوق معجون الفلفل. الآن أصبح جاهزًا.

النقاط الرئيسية:

1. هذه طريقة تقليدية لصنع زيت الفلفل تستخدم على نطاق واسع في المناطق الحدودية، وهي شهيرة بشكل خاص عند تقديمها مع الدوفوه الطازج (بودينغ التوفو).
2. نظرًا لأن الفلفل الحار الطازج يحتوي على كمية كبيرة من الرطوبة، يجب أن تكون درجة حرارة الزيت أعلى قليلاً من المعتاد.
3. عند التقديم، يكون طعم زيت الفلفل رائعًا بشكل خاص عند خلطه بصلصة الصويا، MSG، البصل الأخضر، وصلصة الروائح السمكية؛ يمكنك أيضًا إضافة حفنة من الفول الصويا المقلي المقرمش والياباي المفروم (خردل محفوظ).
4. بمجرد تحضيره، يكون زيت الفلفل طازجًا، حارًا، وذا رائحة عطرية، مع نكهة تدوم طويلاً.
5. يمكن أيضًا معالجة الفلفل الحار الطازج إلى معجون باستخدام مفرمة اللحم.