طاجن التنين والعنقاء (أجنحة دجاج محشوة بالخيار البحر)
تُغرز خيارة البحر في أجنحة الدجاج وتُطهى على البخار حتى تنضج الأجنحة، مما يخلق عرضاً أنيقاً غنياً بالعناصر الغذائية.
المكونات
خيار البحر، منقوع (إزالة الأحشاء الرملية، غسله، تقطيعه إلى قطع)
100 غ
أجنحة الدجاج (تقليم الطرفين مع الاحتفاظ بالجزء الأوسط، سلقها، ثم نزع العظم)
400 غ
خس (مغسول)
حسب الرغبة
ملح
10 غ
MSG
2 غ
نبيذ شاوكسينغ
15 غ
فلفل أبيض
0.5 غ
مرق فاخر
1500 غ
شرائح البصل الأخضر
20 غ
شرائح الزنجبيل
10 غ
زيت طبخ
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير المكونات
اقطع طرفي أجنحة الدجاج، مع الاحتفاظ بالجزء الأوسط فقط. اسلقها ثم انزع العظم، مع الحرص على الحفاظ على الشكل الأصلي للأجنحة. أزل الأحشاء الرملية من خيار البحر، اغسله جيداً، قطعه إلى شرائط، ومررّها داخل أجنحة الدجاج المنزوعة العظم.
2
تبخير أجنحة الدجاج
سخن الزيت في قدر، أضف شرائح البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل وقلّب حتى تفوح رائحتها العطرة. اسكب نبيذ شاوكسينغ والمرق الفاخر والملح والفلفل الأبيض والـMSG، واتركه حتى يغلي. انقل أجنحة الدجاج المحشوة إلى وعاء تبخير، ضعها في قدر بخاري، وابخرها حتى تنضج أجنحة الدجاج تماماً وتصبح طرية.
3
التبخير والتجميع النهائي
بطّن وعاء تبخير آخر بالخس المغسول، رتّب أجنحة الدجاج المحشوة فوقه، اسكب مرق التبخير الأصلي، وابخر لمدة 10 دقائق أخرى. قدّم فوراً.
