Casserole du Dragon et du Phénix (Ailes de Poulet Farcies aux Concombres de Mer)

Name: Casserole du Dragon et du Phénix (Ailes de Poulet Farcies aux Concombres de Mer)
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 100 g Concombre de mer, trempé (retirer l'intestin sablonneux, laver, couper en segments); 400 g Ailes de poulet (couper les deux extrémités en gardant la partie centrale, blanchir, puis désosser); Laitue (lavée), à volonté; 10 g Sel; 2 g Glutamate monosodique; 15 g Vin de Shaoxing; 0.5 g Poivre blanc; 1500 g Bouillon supérieur; 20 g Segments de ciboule; 10 g Tranches de gingembre; Huile de cuisson, à volonté

Les concombres de mer sont enfilés dans des ailes de poulet et cuits à la vapeur jusqu'à ce que les ailes soient tendres, créant une présentation élégante riche en nutriments.

1 h 15 min

Facile

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Casserole du Dragon et du Phénix (Ailes de Poulet Farcies aux Concombres de Mer)

Ingrédients

Concombre de mer, trempé (retirer l'intestin sablonneux, laver, couper en segments) 100 g

Ailes de poulet (couper les deux extrémités en gardant la partie centrale, blanchir, puis désosser) 400 g

Laitue (lavée) à volonté

Sel 10 g

Glutamate monosodique 2 g

Vin de Shaoxing 15 g

Poivre blanc 0.5 g

Bouillon supérieur 1500 g

Segments de ciboule 20 g

Tranches de gingembre 10 g

Huile de cuisson à volonté

Instructions

Préparer les ingrédients

Couper les deux extrémités des ailes de poulet, en ne gardant que la partie centrale. Blanchir puis désosser, en veillant à préserver la forme originale des ailes. Retirer les intestins sablonneux du concombre de mer, bien laver, couper en lanières, et les enfiler dans les ailes de poulet désossées.

Cuire les ailes de poulet à la vapeur

Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les segments de ciboule et les tranches de gingembre et faire revenir jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Verser le vin de Shaoxing, le bouillon supérieur, le sel, le poivre blanc et le glutamate monosodique, puis porter à ébullition. Transférer les ailes de poulet farcies dans un bol, placer dans un cuit-vapeur, et cuire à la vapeur jusqu'à ce que les ailes de poulet soient complètement cuites et tendres.

Cuisson finale à la vapeur et dressage

Garnir un autre bol à vapeur avec la laitue lavée, disposer les ailes de poulet farcies par-dessus, verser le bouillon de cuisson d'origine, et cuire à la vapeur pendant encore 10 minutes. Servir immédiatement.