Кассероль «Дракон и Феникс» (Куриные крылышки, фаршированные морским огурцом)

Name: Кассероль «Дракон и Феникс» (Куриные крылышки, фаршированные морским огурцом)
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 100 г Морской огурец, замоченный (удалить песчаную кишку, промыть, нарезать на кусочки); 400 г Куриные крылышки (обрезать оба конца, оставив среднюю часть, бланшировать, затем удалить кости); по вкусу Салат-латук (вымытый); 10 г Соль; 2 г Глутамат натрия; 15 г Рисовое вино Шаосин; 0,5 г Белый перец; 1500 г Высший бульон; 20 г Перья зелёного лука; 10 г Ломтики имбиря; по вкусу Растительное масло

Морской огурец продевают через куриные крылышки и готовят на пару до тех пор, пока крылышки не станут мягкими, создавая элегантную подачу, богатую питательными веществами.

1 ч 15 мин

Легко

0 в избранном

Кассероль «Дракон и Феникс» (Куриные крылышки, фаршированные морским огурцом)

Ингредиенты

Морской огурец, замоченный (удалить песчаную кишку, промыть, нарезать на кусочки) 100 г

Куриные крылышки (обрезать оба конца, оставив среднюю часть, бланшировать, затем удалить кости) 400 г

Салат-латук (вымытый) по вкусу

Соль 10 г

Глутамат натрия 2 г

Рисовое вино Шаосин 15 г

Белый перец 0,5 г

Высший бульон 1500 г

Перья зелёного лука 20 г

Ломтики имбиря 10 г

Растительное масло по вкусу

Инструкции

Подготовить ингредиенты

Обрежьте оба конца куриных крылышек, оставив только среднюю часть. Бланшируйте и затем удалите кости, стараясь сохранить первоначальную форму крылышек. Удалите песчаные кишки из морского огурца, хорошо промойте, нарежьте полосками и проденьте их через куриные крылышки без костей.

Приготовить куриные крылышки на пару

Разогрейте масло в кастрюле, добавьте перья зелёного лука и ломтики имбиря и обжаривайте до появления аромата. Влейте рисовое вино Шаосин, высший бульон, соль, белый перец и глутамат натрия и доведите до кипения. Переложите фаршированные куриные крылышки в паровую миску, поместите в пароварку и готовьте на пару, пока куриные крылышки полностью не приготовятся и не станут мягкими.

Финальная обработка паром и подача

Выложите вымытый салат-латук в другую паровую миску, сверху разложите фаршированные куриные крылышки, залейте первоначальным паровым бульоном и готовьте на пару ещё 10 минут. Подавайте немедленно.