Porc braisé aux châtaignes
Un plat familial cantonais classique mettant en vedette du porc braisé avec des châtaignes. La viande savoureuse se marie aux châtaignes naturellement sucrées dans un ragoût réconfortant, traditionnellement apprécié comme nourrissant et bénéfique pour les poumons.
Ingrédients
Porc (coupé en morceaux, la poitrine ou le rôti de porc conviennent tous les deux)
1 à 1.25 kg
Châtaignes décortiquées (coque et peau intérieure retirées, coupées en deux)
300 g
Huile végétale (pour faire revenir et sauter)
au goût
Sauce soja (pour assaisonner)
au goût
Ciboules hachées (pour faire revenir)
au goût
Instructions
1
Étape 1
Coupez le porc en morceaux ; décortiquez les châtaignes et coupez-les en deux.
2
Étape 2
Faites chauffer le wok, ajoutez l'huile végétale, faites revenir les ciboules hachées jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis ajoutez les châtaignes et le porc et faites sauter un instant.
3
Étape 3
Ajoutez une quantité appropriée d'eau et de sauce soja, portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
