돼지고기 밤 조림
고전적인 광둥식 가정식 요리로, 돼지고기를 밤과 함께 푹 졸여 만든 요리입니다. 짭짤한 고기와 자연스럽게 달콤한 밤이 따뜻한 찌개에서 어우러지며, 전통적으로 영양가가 높고 폐에 이로운 보양식으로 여겨집니다.
재료
돼지고기 (한입 크기로 잘라 준비, 삼겹살이나 앞다리살 모두 사용 가능)
1 ~ 1.25 kg
껍질 벗긴 밤 (껍질과 속껍질을 벗기고 반으로 자르기)
300 g
식용유 (볶음용)
기호에 따라
간장 (간용)
기호에 따라
파, 다져서 (볶음용)
기호에 따라
조리 방법
1
1단계
돼지고기는 한입 크기로 잘라 준비하고, 밤은 겹질과 속껍질을 모두 벗겨 반으로 자릅니다.
2
2단계
웍을 달군 뒤 식용유를 두르고, 다진 파를 볶아 향을 낸 다음 밤과 돼지고기를 넣고 잠시 볶습니다.
3
3단계
적당한 양의 물과 간장을 넣고 끓인 다음 약불로 줄여 완전히 익을 때까지 졸입니다.
