روبيان ذيل الفينيق وجسم التنين
طبق إبداعي من مطبخ فوجيان، يتميز بجمبري البحر الملفوف حول شرائح اللحم المقدد (الهام) والمقلي في الزيت العميق. تُرتب القطع النهائية على شكل تنين، مع لحم جمبري طازج وطري.
المكونات
روبيان بحري طازج (منظف، مع الاحتفاظ بقشور الذيل)
30
لحم مدخن مطبوخ (مقطع إلى شرائح)
75 غ
فطر شيتاكي مجفف منقوع (مقطع إلى شرائح)
15 غ
براعم خيزران شتوية (مقطعة إلى شرائح)
50 غ
أجزاء بيضاء من البصل الأخضر (مقطعة إلى شرائح)
حوالي 10 غ
الخطوات
1
تحضير المكونات العطرية
اقطع فطر الشيتاكي وبراعم الخيزران الشتوية وأجزاء البصل الأخضر البيضاء إلى شرائح؛ واقطع اللحم المدخن المطبوخ إلى شرائح رفيعة.
2
تنظيف الروبيان
نظف الروبيان مع الاحتفاظ بقشور الذيل سليمة.
3
تشكيل وسلق في الزيت
افرد كل ربيان باستخدام الجانب المسطح للسكين، ضع شريحة لحم مدخن بشكل عرضي على اللحم بالقرب من الذيل، ثم لف الذيل لتشكيل شكل جسم التنين وذيل الفينيق. أسقطه في الزيت الساخن لفترة وجيزة حتى يتم تثبيت الشكل.
4
قلي سريع وتقديم في طبق
سخن الزيت في مقلاة ووك، أضف التوابل، ثم أضف الروبيان المسلوق في الزيت، قلبها عدة مرات، ثم انقلها إلى طبق.
