سمك مطروق بثلاثة أنواع مبشورة
اطرق شرائح السمك حتى تصبح رفيعة، واسلقها حتى تنضج، ثم اطبخها مع لحم الخنزير المبشّر والفطر والدجاج لعمل شوربة.
المكونات
سمك القد (750 غ، منظف، منزوع العظم، مقشر ومقطع شرائح)
1
الخس الصيني
100 g
صدر دجاج مطبوخ ومبشور
50 g
لحم خنزير (مبشور)
25 g
فطر شيتاكي منقوع (مبشور)
50 g
نشا جاف ورطب
to taste
مرق صافي
500 g
نبيذ الطبخ
to taste
ملح
to taste
توابل
to taste
الخطوات
1
الخطوة 1
نظف السمك الطازج، وانزع عظامه وقشره، ثم قطّعه إلى قطع. غلّف شرائح السمك بنشا جاف ورطب، ثم اضغط عليها برفق بمطرقة خشبية لتسطيحها على هيئة رقائق سمك رفيعة. اغمر رقائق السمك المسطّحة في ماء مغلي حتى تنضج، ثم اشطفها بالماء البارد وقطّعها إلى شرائط.
2
الخطوة 2
ابشر لحم الخنزير وفطر شيتاكي المنقوع. اغمر الخس الصيني لفترة وجيزة في ماء مغلي، ثم أزله وصّفّيه.
3
الخطوة 3
أضف 500 غ من المرق الصافي إلى قدر. أضف شرائط السمك والخس الصيني ونبيذ الطبخ والملح. اترك المزيج يغلي على نار متوسطة، ثم أزل أي رغوة على السطح. أضف فطر شيتاكي المبشور ولحم الخنزير المبشور وصدر الدجاج المطبوخ المبشور مع التوابل. اسكب المزيج في إبريق شوربة وقدّمه.
