كعكة الفاصوليا الحمراء والكستنزب بالزبدة (نكهة الساكي)
كعكة زبدة فريدة من نوعها على الطريقة اليابانية، مشبعة بشراب السكر المنقوع بالساكي، ومقرونة بالفاصوليا الحمراء والكستناء.
المكونات
زبدة غير مملحة (درجة حرارة الغرفة)
100 g
سكر حبيبي
60 g
بيض (درجة حرارة الغرفة)
2
دقيق كيك (منخل)
120 g
مسحوق خبز (منخل)
1/2 tsp
ملح (منخل)
قليل
فاصوليا حمراء مطهوة
70 g
كستنزب مطهو
8
ساكي (للشراب)
5 tbsp
ماء (للشراب)
4 tbsp
سكر (للشراب)
40 g
الخطوات
1
التحضير
أخرج الزبدة والبيض قبل ساعة واحدة لدرجة حرارة الغرفة؛ انخل المكونات الجافة معاً (احجز 1 ملعقة كبيرة)؛ جهز الشراب (اترك الساكي والماء والسكر يغلي على نار هادئة ثم يبرد)؛ سخن الفرن مسبقاً.
2
دهن الزبدة
اخفق الزبدة حتى تصبح ناعمة، أضف السكر الحبيبي على دفعتين، واخفق حتى يذوب السكر وتصبح الزبدة شاحبة.
3
إضافة البيض
أضف البيض المخفوق على أربع دفعات، واخلط جيداً بعد كل إضافة.
4
خلط العجين
انخل المكونات الجافة واطويها برفق، ثم أضف الفاصوليا الحمراء المطهوة وحرك بقوة ثلاث مرات.
5
ملء القالب
غط الكستنزب بالدقيق المحفوظ. اسكب ثلث العجين في القالب، ضع الكستنزب، اسكب باقي العجين وافرد السطح. اطرق القالب لتفريغ الفقاعات الهوائية.
6
الخبز
اخبز على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 10 دقائق، أخرج واقلّب السطح، ثم اخفض درجة حرارة الفرن إلى 170 مئوية واخبز لمدة 25-30 دقيقة.
7
التبريد والإنهاء
أخرج من القالب ساخناً واتركه يبرد. اسكب الشراب على الكعكة قبل أن تبرد تماماً. بعد التبريد، لفها بغلاف بلاستيكي وبردها. أعدها إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
