小豆と栗のバターケーキ（酒風味）
日本酒入りの砂糖シロップで浸した、ユニークな和風バターケーキ。小豆と栗を添えて。
材料
無塩バター（常温）
100 g
グラニュー糖
60 g
卵（常温）
2
薄力粉（ふるう）
120 g
ベーキングパウダー（ふるう）
1/2 tsp
塩（ふるう）
a pinch
ゆで小豆
70 g
ゆで栗
8
酒（シロップ用）
5 tbsp
水（シロップ用）
4 tbsp
砂糖（シロップ用）
40 g
作り方
1
下準備
バターと卵は1時間前に出して常温に戻しておく。粉類を合わせてふるい（大さじ1を取り分けておく）。シロップを作る（酒、水、砂糖を弱火で煮立てて冷ます）。オーブンを予熱する。
2
バターを練る
バターをなめらかになるまで練り、グラニュー糖を2回に分けて加え、糖が溶けてバターが白っぽくなるまで混ぜる。
3
卵を加える
溶き卵を4回に分けて加え、そのつどしっかり混ぜる。
4
生地を混ぜる
粉類をふるい入れ、さっくりと混ぜ合わせ、ゆで小豆を加えて3回力強く混ぜる。
5
型に流す
栗を取り分けておいた薄力粉でまぶす。生地の1/3を型に流し、栗を置き、残りの生地を流し入れて表面を平らにする。型を軽くたたいて空気を抜く。
6
焼く
180℃で10分焼き、一度取り出して表面に切り込みを入れ、オーブンを170℃に下げて25〜30分焼く。
7
冷ましてから仕上げる
熱いうちに型から外して冷ます。完全に冷める前にシロップをかける。冷めたらラップに包んで冷蔵庫で保存する。食べる前に常温に戻す。
