Butterkuchen mit Roten Bohnen und Kastanien (Sake-Aroma)
Ein einzigartiger Butterkuchen im japanischen Stil, durchtränkt mit sake-infundiertem Zuckersirup, serviert mit roten Bohnen und Kastanien.
Zutaten
Ungesalzene Butter (Zimmertemperatur)
100 g
Kristallzucker
60 g
Eier (Zimmertemperatur)
2
Backmehl (gesiebt)
120 g
Backpulver (gesiebt)
1/2 tsp
Salz (gesiebt)
a pinch
Gekochte rote Bohnen
70 g
Gekochte Kastanien
8
Sake (für den Sirup)
5 tbsp
Wasser (für den Sirup)
4 tbsp
Zucker (für den Sirup)
40 g
Anleitung
1
Vorbereitung
Butter und Eier 1 Stunde vorher herausnehmen, um Zimmertemperatur zu erreichen; die trockenen Zutaten zusammen sieben (1 EL davon beiseitelegen); den Sirup zubereiten (Sake, Wasser und Zucker bei niedriger Hitze köcheln lassen, dann abkühlen); den Ofen vorheizen.
2
Butter schaumig schlagen
Die Butter cremig rühren, den Kristallzucker in zwei Portionen hinzufügen und schlagen, bis sich der Zucker auflöst und die Butter hell wird.
3
Eier hinzufügen
Die verquirlten Eier in vier Portionen hinzufügen und nach jeder Zugabe gründlich unterrühren.
4
Teig mischen
Die trockenen Zutaten hineinsieben und vorsichtig unterheben, dann die gekochten roten Bohnen hinzufügen und dreimal kräftig unterrühren.
5
Die Form füllen
Die Kastanien mit dem beiseitegelegten Mehl bestäuben. 1/3 des Teigs in die Form geben, die Kastanien daraufsetzen, den restlichen Teig einfüllen und die Oberfläche glätten. Die Form aufstoßen, um Luftblasen zu entfernen.
6
Backen
Bei 180 °C 10 Minuten backen, herausnehmen und die Oberseite einschneiden, dann den Ofen auf 170 °C herunterstellen und 25–30 Minuten backen.
7
Abkühlen und Fertigstellen
Heiß aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Den Sirup über den Kuchen träufeln, bevor er vollständig abgekühlt ist. Nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie wickeln und kühl stellen. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
