Pastel de Mantequilla con Frijoles Rojos y Castañas (Sabor a Sake)
Un bizcocho único de estilo japonés infusionado con almíbar de sake, acompañado de frijoles rojos y castañas.
Ingredientes
Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
100 g
Azúcar granulada
60 g
Huevos (a temperatura ambiente)
2
Harina de pastel (tamizada)
120 g
Polvo de hornear (tamizado)
1/2 tsp
Sal (tamizada)
una pizca
Frijoles rojos cocidos
70 g
Castañas cocidas
8
Sake (para el almíbar)
5 tbsp
Agua (para el almíbar)
4 tbsp
Azúcar (para el almíbar)
40 g
Instrucciones
1
Preparación
Saca la mantequilla y los huevos 1 hora antes para que alcancen la temperatura ambiente; tamiza juntos los ingredientes secos (reserva 1 cucharada); prepara el almíbar (cocina a fuego lento el sake, el agua y el azúcar, luego deja enfriar); precalienta el horno.
2
Batir la Mantequilla
Bate la mantequilla hasta que esté cremosa, añade el azúcar granulada en dos partes y bate hasta que el azúcar se disuelva y la mantequilla tome un color pálido.
3
Añadir los Huevos
Añade los huevos batidos en cuatro partes, mezclando bien después de cada incorporación.
4
Mezclar la Masa
Tamiza los ingredientes secos e incorpóralos con cuidado, luego añade los frijoles rojos cocidos y mezcla vigorosamente tres veces.
5
Llenar el Molde
Reboza las castañas con la harina reservada. Vierte 1/3 de la masa en el molde, coloca las castañas, vierte el resto de la masa y alisa la superficie. Golpea el molde para liberar las burbujas de aire.
6
Hornear
Hornea a 180 °C durante 10 minutos, retira y marca la superficie, luego baja el horno a 170 °C y hornea durante 25-30 minutos.
7
Enfriar y Terminar
Desmolda mientras esté caliente y deja enfriar. Vierte el almíbar sobre el pastel antes de que se haya enfriado por completo. Una vez frío, envuelve en film plástico y refrigera. Devuelve a temperatura ambiente antes de servir.
