Pezcado golpeado en tres desmenuzados

Name: Pezcado golpeado en tres desmenuzados
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 Bacalao (750 g, limpio, deshuesado, sin piel y en láminas); 100 g Choy sum; 50 g Pechuga de pollo cocida y desmenuzada; 25 g Jamón (desmenuzado); 50 g Hongos shiitake remojados (desmenuzados); al gusto Fécula seca y húmeda; 500 g Caldo claro; al gusto Vino de cocina; al gusto Sal; al gusto Condimentos

Machaque los filetes de pescado hasta que queden finos, escálfelos hasta que estén justo cocidos y cuézalos a fuego lento junto con jamón desmenuzado, champiñones y pollo para preparar una sopa.

35 min

Fácil

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Ingredientes

Bacalao (750 g, limpio, deshuesado, sin piel y en láminas) 1

Choy sum 100 g

Pechuga de pollo cocida y desmenuzada 50 g

Jamón (desmenuzado) 25 g

Hongos shiitake remojados (desmenuzados) 50 g

Fécula seca y húmeda al gusto

Caldo claro 500 g

Vino de cocina al gusto

Sal al gusto

Condimentos al gusto

Instrucciones

Paso 1

Limpia el pescado fresco, deshuésalo y quítale la piel, luego córtalo en trozos. Cubre las láminas de pescado con fécula seca y húmeda, luego golpéalas suavemente con un mazo de madera para aplanarlas en finas hojas de pescado. Escalda las hojas de pescado aplanadas en agua hirviendo hasta que estén cocidas, luego enfríalas en agua fría y córtalas en tiras.

Paso 2

Desmenuza el jamón y los hongos shiitake remojados. Escalda el choy sum brevemente, luego retíralo y escurre el exceso de agua.

Paso 3

Agrega 500 g de caldo claro a una olla. Añade las tiras de pescado, el choy sum, el vino de cocina y la sal. Lleva a ebullición a fuego medio, luego retira la espuma de la superficie. Agrega los hongos shiitake desmenuzados, el jamón y la pechuga de pollo cocida, junto con los condimentos. Vierte la mezcla en una sopera y sirve.