Рыба отбивная с тремя видами нарезки

Name: Рыба отбивная с тремя видами нарезки
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 Треска (750 г, очищенная, без костей, без кожи и нарезанная); 100 г Чой-сам; 50 г Измельчённая варёная куриная грудка; 25 г Ветчина (нарезанная соломкой); 50 г Размоченные грибы шиитаке (нарезанные соломкой); по вкусу Сухой и жидкий крахмал; 500 г Прозрачный бульон; по вкусу Вино для готовки; по вкусу Соль; по вкусу Специи

Отбейте филе рыбы до тонкости, бланшируйте до готовности и тушите вместе с нарезанной ветчиной, грибами и курицей, чтобы приготовить суп.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Треска (750 г, очищенная, без костей, без кожи и нарезанная) 1

Чой-сам 100 г

Измельчённая варёная куриная грудка 50 г

Ветчина (нарезанная соломкой) 25 г

Размоченные грибы шиитаке (нарезанные соломкой) 50 г

Сухой и жидкий крахмал по вкусу

Прозрачный бульон 500 г

Вино для готовки по вкусу

Соль по вкусу

Специи по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Очистите свежую рыбу, удалите кости и кожу, затем нарежьте её на кусочки. Обваляйте кусочки рыбы в сухом и жидком крахмале, затем аккуратно отбейте их деревянным молотком, расплющивая в тонкие рыбные пласты. Бланшируйте расплющенные рыбные пласты в кипящей воде до готовности, затем промойте в холодной воде и нарежьте соломкой.

Шаг 2

Нарежьте соломкой ветчину и размоченные грибы шиитаке. Бланшируйте чой-сам в течение короткого времени, затем выньте и слейте лишнюю воду.

Шаг 3

Добавьте 500 г прозрачного бульона в кастрюлю. Добавьте рыбную соломку, чой-сам, вино для готовки и соль. Доведите до кипения на среднем огне, затем снимите пену с поверхности. Добавьте нарезанные соломкой грибы шиитаке, ветчину и варёную куриную грудку вместе со специями. Перелейте смесь в супницу и подавайте.