Camarones Cuerpo de Dragón y Cola de Fénix
Un plato creativo de estilo Fujian que presenta camarones de mar envueltos en tiras de jamón y fritos. Las piezas terminadas se disponen para asemejarse a un dragón, con carne de camarón tierna y fresca.
Ingredientes
Camarones de mar frescos (limpiados, conservar las colas)
30
Jamón cocido (cortado en tiras)
75 g
Hongos shiitake secos remojados (en rodajas)
15 g
Brotes de bambú de invierno (en rodajas)
50 g
Parte blanca del cebollino (en rodajas)
about 10 g
Instrucciones
1
Preparar los aromáticos
Corte los hongos shiitake, los brotes de bambú de invierno y la parte blanca del cebollino; corte el jamón en tiras finas.
2
Limpiar los camarones
Limpie los camarones, manteniendo los caparazones de la cola intactos.
3
Dar forma y blanquear en aceite
Aplane cada camarón con el lado plano de un cuchillo, coloque una tira de jamón transversalmente sobre la carne cerca de la cola, luego enrolle la cola para formar la figura de cuerpo de dragón y cola de fénix. Sumerja brevemente en aceite caliente hasta que la forma se fije.
4
Saltear y emplatar
Caliente aceite en un wok, añada los condimentos, luego agregue los camarones blanqueados en aceite, saltee varias veces y transfiera a un plato.
