용신새우
바다 새우를 햄 조각에 말아 튀긴 창의적인 복주식 요리입니다. 완성된 조각들이 용을 닮도록 배치되어 있으며, 부드럽고 신선한 새우 고기가 특징입니다.
재료
생 바닷새우 (손질하고 꼬리 껍질을 남김)
30
삶은 햄 (얇게 썰어둠)
75그램
불린 건 표고버섯 (얇게 썸)
15그램
겨울 죽순 (얇게 썸)
50그램
파 흰부분 (얇게 썸)
약 10그램
조리 방법
1
향신재료 준비하기
표고버섯, 겨울 죽순, 파 흰부분을 얇게 썰고; 햄은 얇은 줄기로 썰어주세요.
2
새우 손질하기
새우를 깨끗이 손질하고 꼬리 껍질을 그대로 유지해주세요.
3
모양 만들고 기름에 데치기
칼의 평평한 면으로 새우 한 마리씩 납작하게 누르고, 꼬리 근처의 살에 햄 줄기를 가로로 올린 다음 꼬리를 감아 용신새우 모양을 만들어주세요. 모양이 잡힐 때까지 뜨거운 기름에 잠시 담가 데쳐주세요.
4
볶아서 접시에 담기
웍에 기름을 가열하고, 양념을 넣은 다음 기름에 데친 새우를 넣어 몇 번 볶은 후 접시에 옮겨 담아주세요.
