팥 밤 버터 케이크 (청주맛)
사케를 넣은 설탕 시럽을 스며들게 한 독특한 일본식 버터 케이크에 팥과 밤을 곁들였습니다.
재료
무염버터 (실온)
100 g
백설탕
60 g
계란 (실온)
2
케이크용 밀가루 (체에 친)
120 g
베이킹파우더 (체에 친)
1/2 작은술
소금 (체에 친)
한 꼬집
익힌 팥
70 g
익힌 밤
8
청주 (시럽용)
5 큰술
물 (시럽용)
4 큰술
설탕 (시럽용)
40 g
조리 방법
1
준비
버터와 계란은 1시간 전에 꺼내어 실온에 둡니다. 건재료를 함께 체에 내립니다(큰술 1만큼 남겨둠). 시럽을 준비합니다(청주, 물, 설탕을 약불에서 졸인 후 식힘). 오븐을 예열합니다.
2
버터 크림 만들기
버터를 부드럽게 풀어주고, 백설탕을 두 번에 나눠 넣고 설탕이 녹고 버터가 옅은 색이 될 때까지 치대줍니다.
3
계란 넣기
풀어둔 계란을 네 번에 나눠 넣고, 매번 넣은 후 충분히 섞어줍니다.
4
반죽 섞기
건재료를 체에 내려 부드럽게 접어 섞고, 익힌 팥을 넣어 세 번 강하게 저어줍니다.
5
틀에 담기
밤에 남겨둔 밀가루를 묻혀줍니다. 반죽의 1/3을 틀에 부어 밤을 올려놓고 나머지 반죽을 부어 표면을 고르게 합니다. 틀을 두드려 기포를 빼줍니다.
6
굽기
180°C에서 10분간 굽고 꺼내어 윗면에 칼집을 낸 다음, 오븐 온도를 170°C로 낮추고 25-30분 더 굽습니다.
7
식히고 마무리
뜨거울 때 틀에서 꺼내 식힙니다. 케이크가 완전히 식기 전에 시럽을 뿌립니다. 식으면 비닐랩으로 감싸 냉장 보관합니다. 먹기 전에 실온으로 되돌립니다.
