オールドジンジャーチキン
鶏もも肉を主原料とし、木耳とたっぷりの生姜のスライスを添えた湖南風家庭料理。肉が柔らかくなり、生姜の豊かな香りが染み込むまで煮込んだ一品です。
材料
鶏もも肉（一口大に切る）
500 g
キクラゲ
10 g
塩
6 g
白胡椒の粉
2 g
MSG
2 g
生姜のスライス
20 g
油（炒め用）
適量
ごま油（仕上げ用）
適量
水溶き片栗粉（とろみ付け用）
適量
鶏ガラスープ（煮込み用）
適量
作り方
1
下茹で
鶏もも肉を一口大に切り、沸騰した湯で下茹でして取り置く。
2
炒めて煮込む
鍋に油を熱し、鶏肉を加えて炒め、キクラゲと調味料を入れ、鶏ガラスープを注いで弱火で15分間煮込む。
3
とろみをつけて盛り付ける
水溶き片栗粉でとろみをつけ、食用油とごま油を回し入れ、鍋から取り出して盛り付ける。
