دجاج بالزنجبيل القديم
طبق هناني على الطريقة المنزلية، المكوّن الرئيسي فيه أفخاذ الدجاج، يُقدَّم مع فطر الأذن الخشبية وشرائح وفيرة من الزنجبيل، ويُطهى على نار هادئة حتى يصبح اللحم طرياً ومُنكَّهاً برائحة الزنجبيل الغنية.
المكونات
أفخاذ الدجاج (مقطعة إلى قطع)
500 غ
فطر الأذن الخشبية
10 غ
ملح
6 غ
فلفل أبيض مطحون
2 غ
الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
2 غ
شرائح الزنجبيل
20 غ
زيت (للقلي السريع)
حسب الرغبة
زيت السمسم (يُضاف قبل التقديم)
حسب الرغبة
نشا مذاب في الماء (للتكثيف)
حسب الرغبة
مرق الدجاج (للطبخ البطيء)
حسب الرغبة
الخطوات
1
السلق
قطّع أفخاذ الدجاج إلى قطع، واسلقها في ماء مغلي ثم ضعها جانباً.
2
التقليب والطهي البطيء
سخّن مقلاة، أضف الزيت الأساسي، ثم ضيف قطع الدجاج وقلّبها، وأضف فطر الأذن الخشبية والتوابل، واسكب مرق الدجاج، واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
3
التكثيف والتقديم
كثّف الصلصة بمزيج النشا والماء، ورشّ فوقها زيتاً نقياً وزيت السمسم، ثم ارفعها من المقلاة وقدّمها في طبق.
