شرائح السمان بورقة اللوتس

Name: شرائح السمان بورقة اللوتس
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 4 سمان منظف (مغسول، مقطع بشكل مائل إلى شرائح طولها 2 سم وعرضها 1 سم); 5 g شرائح زنجبيل; 1 ورقة لوتس طازجة (منقوعة في ماء مغلي، مغسولة، ومجففة بالتربيت); 2 g سكر; 50 g فطر شيتاكي معاد ترطيبه (مقطع إلى قطع رقيقة بحجم شرائح السمان); 1.5 g ملح نقي; 15 g لحم مقدد مطهو (مقطع إلى قطع رقيقة بحجم شرائح السمان); 1 g مسحوق الفلفل الحار; 10 g نشا (يستخدم كنشا مبلل); 30 g دهن دجاج مصفى; 10 g زيت السمسم

طبق كوري يتكون من شرائح السمان وفطر الشيتاكي ولحم الخنزير المقدّد ملفوفة في أوراق اللوتس الطازجة ومطهوة على البخار. يتميز السمان بطعمه الطري والحريري، مع نكهة غنية برائحة أوراق اللوتس وطعم طازج وعطري.

45 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

سمان منظف (مغسول، مقطع بشكل مائل إلى شرائح طولها 2 سم وعرضها 1 سم) 4

شرائح زنجبيل 5 g

ورقة لوتس طازجة (منقوعة في ماء مغلي، مغسولة، ومجففة بالتربيت) 1

سكر 2 g

فطر شيتاكي معاد ترطيبه (مقطع إلى قطع رقيقة بحجم شرائح السمان) 50 g

ملح نقي 1.5 g

لحم مقدد مطهو (مقطع إلى قطع رقيقة بحجم شرائح السمان) 15 g

مسحوق الفلفل الحار 1 g

نشا (يستخدم كنشا مبلل) 10 g

دهن دجاج مصفى 30 g

زيت السمسم 10 g

الخطوات

تحضير المكونات

اغسل لحم السمان واقطعه بشكل مائل إلى شرائح طولها 2 سم وعرضها 1 سم؛ اقطع فطر شيتاكي واللحم المقدد بشكل متساوٍ إلى شرائح رقيقة طولها حوالي 1.5 سم وعرضها 6 ملم؛ انقع ورقة اللوتس الطازجة في ماء مغلي، اغسلها، وجففها بالتربيت.

تتبيل شرائح السمان

ضع شرائح السمان ورؤوسه وأجنحته في وعاء. أضف شرائح الزنجبيل وزيت الفلفل الحار والملح النقي وزيت السمسم والسكر والفلفل الأبيض والنشا المبلل، واخلط جيداً. ثم أضف دهن الدجاج المصفي واخلط مرة أخرى (قائمة المكونات تذكر مسحوق الفلفل الحار بينما تذكر الخطوات زيت الفلفل الحار — هناك تناقض).

التغليف والطهي بالبخار

افرد ورقة اللوتس. رتب شرائح السمان وفطر الشيتاكي واللحم المقدد بترتيب متناوب في ثلاثة صفوف على ورقة اللوتس. ضع رؤوس وأجنحة السمان فوقها، اثنيها لتصبح عبوة مستطيلة، واربطها بإحكام بقصبة مائية. ضعها في قدر البخار واطهي على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة، ثم أخرجها.