연잎 메추리편

Name: 연잎 메추리편
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 4 손질된 메추리 (씻어 대각선으로 길이 2cm, 너비 1cm의 슬라이스로 자름); 5 g 생강 슬라이스; 1 신선한 연잎 (끓는 물에 데쳐 씻고 물기를 닦은 것); 2 g 설탕; 50 g 불린 표고버섯 (메추리 슬라이스와 비슷한 크기로 얇게 썬 것); 1.5 g 정제 소금; 15 g 요리된 햄 (메추리 슬라이스와 비슷한 크기로 얇게 썬 것); 1 g 고춧가루; 10 g 전분 (물전분으로 사용); 30 g 추출한 닭기름; 10 g 참기름

신선한 연잎에 싸서 쪄낸 한국 요리로, 메추리 고기 슬라이스, 표고버섯, 햄이 들어 있습니다. 메추리 고기는 부드럽고 연하며, 연잎의 진한 향과 신선하고 고소한 맛이 어우러집니다.

45분

쉬움

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재료

손질된 메추리 (씻어 대각선으로 길이 2cm, 너비 1cm의 슬라이스로 자름) 4

생강 슬라이스 5 g

신선한 연잎 (끓는 물에 데쳐 씻고 물기를 닦은 것) 1

설탕 2 g

불린 표고버섯 (메추리 슬라이스와 비슷한 크기로 얇게 썬 것) 50 g

정제 소금 1.5 g

요리된 햄 (메추리 슬라이스와 비슷한 크기로 얇게 썬 것) 15 g

고춧가루 1 g

전분 (물전분으로 사용) 10 g

추출한 닭기름 30 g

참기름 10 g

조리 방법

재료 준비하기

메추리 고기를 씻어 대각선으로 길이 2cm, 너비 1cm의 슬라이스로 자르고, 표고버섯과 햄은 약 1.5cm 길이, 6mm 너비의 얇은 슬라이스로 일정하게 썹니다. 신선한 연잎은 끓는 물에 데쳐 씻은 후 물기를 닦습니다.

메추리 슬라이스를 양념 절이기

메추리 슬라이스, 머리, 날개를 그릇에 담습니다. 생강 슬라이스, 칠리 오일, 정제 소금, 참기름, 설탕, 흰후추, 물전분을 넣고 잘 섞습니다. 그 다음 추출한 닭기름을 넣고 다시 섞습니다 (재료 목록에는 고춧가루가 기재되어 있지만, 단계에서는 칠리 오일이 언급되어 있어 불일치가 있습니다).