굴소스 오리발
바삭하고 풍미가 풍부한 광둥 요리로, 가볍게 즐기기 좋은 한 끼입니다.
재료
오리발 (발톱을 제거하고, 데치고, 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 것)
500 g
건귤피 (작게 잘라 썬 것)
약간
팔각 (잘게 부순 것)
약간
MSG
약간
땅콩유
약간
굴소스
12.5 g
밤 전분
약간
닭육수
적당량
조리 방법
1
1단계
오리발의 발톱을 잘라낸 뒤 끓는 물에 데치고, 건져서 겉껍질을 벗겨낸 다음 깨끗이 씻습니다.
2
2단계
건귤피는 작은 조각으로 잘고, 팔각은 잘게 부숩니다. 오리발과 굴소스를 함께 냄비에 넣고 적당량의 닭육수를 더한 뒤 약한 불에서 약 1시간 정도 졸인 다음 MSG를 넣습니다. 거의 다 졸여질 무렵 건귤피와 팔각을 건져내고, 오리발을 꺼내어 접시에 옮겨 담습니다.
3
3단계
냄비에 남은 졸인 국물에 약간의 밤 전분을 풀어 걸쭉한 소스로 만들어 오리발 위에 끼얹고, 마지막으로 땅콩유를 조금 부어 마무리합니다.
