التنين يستريح على الثلج (جياو لونغ وو شيويه)
قاعدة 'ثلجية' من بياض البيض المخفوق والنشا الجاف، تُغطى بقطع أنقليس مقلية.
المكونات
ثعبان البحر الحي (مقطّع إلى قطع مع العظام)
حسب الرغبة
بياض البيض (مخفوق حتى يصبح بقوام الثلج)
حسب الرغبة
النشا الجاف
حسب الرغبة
شرائح الثوم
كمشة
البصل الأخضر المفروم
كمشة
دوبانجيانغ (معجون الفول العريض)
كمشة
نبيذ شاوشينغ
كمشة
الملح
كمشة
صلصة الصويا
كمشة
المرق
كمشة
السكر
كمشة
الخطوات
1
الخطوة 1
اِذْبَح ثعبان البحر الحي، وقطّعه إلى قطع مع العظام، واسلقه لفترة وجيزة في قدر من الماء المغلي، ثم مرّره بسرعة عبر الزيت الساخن وأخرجه.
2
الخطوة 2
اِخفِق بياض البيض حتى يصبح بقوام الثلج، وأضف إليه النشا الجاف، ثم ضعه في قدر من الماء المغلي لسلقه لفترة وجيزة، واستخدمه كطبقة أساسية على طبق التقديم.
3
الخطوة 3
اِترُك طبقة رقيقة من الزيت في المقلاة. اقلِ القليل من السكر حتى يتحول إلى لون الكراميل، ثم أضف شرائح الثوم، والبصل الأخضر المفروم، ودوبانجيانغ، ونبيذ شاوشينغ، والملح، وصلصة الصويا، والمرق، وثعبان البحر. اطبخ على نار متوسطة لمدة خمس دقائق، وقدّمه على الطبق عندما تتكاثف الصلصة.
