خيوط التنين يان وان
كرات اللحم المطبوخة على البخار مصنوعة من الجمبري ولحم الخنزير، مغطاة بشرائح يانبي، طازجة وطرية وذات نكهة صافية مع مظهر شفاف.
القصة
هذه الكرات الدقيقة ملفوفة في خيوط رفيعة من يانبي، مما يمنحها ملمسًا مميزًا يشبه الشعيرات. تُطهى على البخار بسرعة وتُقدم في مرق صافٍ مع رش القليل من الكرفس المفروم، وتقدم قضمة خفيفة ومنعشة تبرز قرمشة الكستناء المائي والخلط اللذيذ من المأكولات البحرية ولحم الخنزير.
المكونات
يانبي (يرش عليها الماء للتليين، تقطع إلى شرائح رفيعة)
175 غ
لحم الجمبري (مفروم)
175 غ
لحم فخذ الخنزير (مفروم)
175 غ
جمبري مجفف (مفروم)
20 غ
كستناء مائي (مفروم، معصور منه الماء)
275 غ
كرفس مفروم
قليل
ملح
7 غ
مرق صافٍ (يُستخدم على دفعات)
750 غ
الخطوات
1
صنع كرات اللحم
افرم الجمبري ولحم الفخذ والجمبري المجفف فرمًا ناعمًا معًا؛ افرم الكستناء المائي أيضًا فرمًا ناعمًا، اعصر منه الماء، ضعه مع الجمبري ولحم الفخذ وجمبري المفروم، أضف الملح وقليلًا من المرق الصافٍ، اخلط جيدًا، وشكّل 40 كرة لحم.
2
لفها بيانبي
رش القليل من الماء الصافي على أغطية اليانبي، ثم لفها بيدك لتليينها، قطعها إلى شرائح رفيعة، والصقها بشكل منفصل على السطح الخارجي لكرات اللحم.
3
الطهي على البخار
استخدم طبقًا وادهن قاعه بطبقة رقيقة من الزيت لمنع الالتصاق. رتب كرات اللحم المحضرة في الطبق، اطبخها على البخار في جهاز طبخ على البخار على نار عالية حتى تنضج (حوالي خمس دقائق)، أخرجها، واشطفها بقليل من الشوربة الساخنة حتى لا تجف كرات اللحم كثيرًا.
4
إنهاء الشوربة
املأ وعاءً كبيرًا بالمرق الصافٍ الساخن، ادفع كرات اللحم إلى الوعاء، ورش الكرفس المفروم للتقديم.
