شوربة الكرنب المجفف وكرش الخنزير
شوربة خفيفة ومُريحة مصنوعة من كرشة الخنزير المنظفة جيدًا، والملفوف المجفف، والبازلاء الثلجية.
المكونات
كرنب مستدير مجفف (مغسول ومصفّى)
100 g
كرش الخنزير (مغسول، تُزال الأغشية، مطبوخ ومقطّع)
1/2
بازلاء الثلج (مقصوصة الأطراف، تُزال الخيوط القاسية، مغسولة)
6
دقيق (لفرك الكرش)
2 tbsp
زيت السلطة (لفرك الكرش)
1 tbsp
ملح (لفرك الكرش)
1 tbsp
ملح (للتتبيل)
1 tsp
الخطوات
1
الخطوة 1
قصّ أطراف البازلاء الثلجية وأزل الخيوط القاسية، ثم اشطفها جيداً. اغسل الكرنب المجفف وصفّه؛ ضعه جانباً.
2
الخطوة 2
اغسل كرش الخنزير. ضعه في وعاء كبير، أضف التتبيلة (1) وافرك لإزالة الأغشية الداخلية والخارجية. ثم أضف التتبيلة (2) وافرك لإزالة الشوائب. أخرج الكرش، اشطفه جيداً تحت الماء الجاري، ثم ضعه في ماء يغلي واطبخه حتى ينضج. ارفعه، وقطّعه إلى شرائح رفيعة، وضعه جانباً.
3
الخطوة 3
اسكب 4 أكواب من الماء في قدر واتركه يغلي. أضف الكرنب المجفف وكرش الخنزير والتتبيلة (3)، ثم أعد الغلي. خفّف الحرارة إلى هادئة واتركه على نار هادئة حتى يصبح الكرش طرياً. أضف البازلاء الثلجية واطبخها حتى تنضج قليلاً، ثم قدّم.
