Suppe mit getrocknetem Kohl und Schweinemagen

Name: Suppe mit getrocknetem Kohl und Schweinemagen
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 100 g Getrockneter Rundkohl (gewaschen und abgetropft); 1/2 Schweinemagen (gewaschen, Häute entfernt, gekocht und in Scheiben geschnitten); 6 Zuckererbsen (Enden abgeschnitten, zähe Fäden entfernt, gewaschen); 2 tbsp Mehl (zum Abreiben des Magens); 1 tbsp Salatöl (zum Abreiben des Magens); 1 tbsp Salz (zum Abreiben des Magens); 1 tsp Salz (zum Würzen)

Eine leichte, wohltuende Suppe aus gründlich gereinigtem Schweinemagen, getrocknetem Rundkohl und Zuckererbsen.

1 Std. 15 Min.

Einfach

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Suppe mit getrocknetem Kohl und Schweinemagen

Zutaten

Getrockneter Rundkohl (gewaschen und abgetropft) 100 g

Schweinemagen (gewaschen, Häute entfernt, gekocht und in Scheiben geschnitten) 1/2

Zuckererbsen (Enden abgeschnitten, zähe Fäden entfernt, gewaschen) 6

Mehl (zum Abreiben des Magens) 2 tbsp

Salatöl (zum Abreiben des Magens) 1 tbsp

Salz (zum Abreiben des Magens) 1 tbsp

Salz (zum Würzen) 1 tsp

Anleitung

Schritt 1

Die Enden der Zuckererbsen abschneiden und die zähen Fäden entfernen, dann gründlich abspülen. Den getrockneten Kohl waschen und abtropfen lassen; beiseitestellen.

Schritt 2

Den Schweinemagen waschen. In eine große Schüssel geben, Würzmittel (1) hinzufügen und einreiben, um die inneren und äußeren Häute zu entfernen. Dann Würzmittel (2) hinzufügen und einreiben, um Verunreinigungen zu entfernen. Den Magen herausnehmen, gründlich unter fließendem Wasser abspülen, dann in kochendes Wasser geben und gar kochen, bis er zart ist. Herausnehmen, dünn schneiden und beiseitestellen.

Schritt 3

4 Tassen Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Den getrockneten Kohl, den Schweinemagen und das Würzmittel (3) hinzufügen, dann wieder zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrig reduzieren und köcheln lassen, bis der Magen weich ist. Die Zuckererbsen hinzufügen und gar kochen, bis sie gerade zart sind, dann servieren.