Soupe de chou rond séché et de tripes de porc
Une soupe légère et réconfortante préparée avec des tripes de porc soigneusement nettoyées, du chou rond séché et des pois mange-tout.
Ingrédients
Chou rond séché (lavé et égoutté)
100 g
Tripes de porc (lavées, membranes retirées, cuites et tranchées)
1/2
Pois mangetout (extrémités coupées, fils retirés, lavés)
6
Farine (pour frotter les tripes)
2 c. à soupe
Huile de salade (pour frotter les tripes)
1 c. à soupe
Sel (pour frotter les tripes)
1 c. à soupe
Sel (pour assaisonner)
1 c. à thé
Instructions
1
Étape 1
Coupez les extrémités des pois mangetout et retirez les fils, puis rincez bien. Lavez le chou séché et égouttez-le; réservez.
2
Étape 2
Lavez les tripes de porc. Placez-les dans un grand bol, ajoutez l'assaisonnement (1) et frottez pour retirer les membranes intérieures et extérieures. Ajoutez ensuite l'assaisonnement (2) et frottez pour éliminer les impuretés. Retirez les tripes, rincez abondamment sous l'eau courante, puis plongez-les dans l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Sortez-les, tranchez finement et réservez.
3
Étape 3
Versez 4 tasses d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez le chou séché, les tripes de porc et l'assaisonnement (3), puis portez à nouveau à ébullition. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à ce que les tripes soient tendres. Ajoutez les pois mangetout et faites cuire juste assez pour qu'ils soient tendres, puis servez.
