Nouilles à la sauce d'aubergine
Les nouilles sont un aliment de base de la cuisine chinoise, appréciées au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner — nutritives, faciles à digérer et aimées par les familles à travers le pays, y compris la mienne. Ce matin, j'ai acheté deux aubergines rondes pour préparer des nouilles à la sauce d'aubergine pour le petit-déjeuner de mon mari. Il est accro à ce plat depuis que je l'ai préparé pour la première fois la semaine dernière. Je l'ai cuisiné selon une méthode à faible teneur en huile, afin que l'aubergine reste tendre et savoureuse sans être grasse. Essayez-le !
Ingrédients
vin de cuisine
1 tsp
sauce soja foncée
a pinch
sauce aux huîtres
1 tbsp
fécule de patate douce
1 tsp
ciboule
a pinch
sauce soja claire
1 tbsp
sel
to taste
Instructions
1
Étape 1
Tout d'abord, préparez tous les ingrédients nécessaires. Il est recommandé d'utiliser de jeunes aubergines rondes, qui ont une meilleure texture.
2
Étape 2
Ensuite, rincez la poitrine de porc et coupez-la en petits dés. Ajoutez ensuite une pincée de sel, 1 cuillère à café de vin de cuisine, une pincée de sauce soja foncée et 1 cuillère à café de fécule de patate douce. Mélangez bien avec des baguettes, puis ajoutez une petite quantité d'huile de cuisine et laissez mariner brièvement.
3
Étape 3
Retirez ensuite les tiges des piments et des poivrons verts, rincez-les et coupez-les en petits anneaux. Écrasez les gousses d'ail, épluchez-les et hachez-les. Placez le tout dans une assiette et réservez.
4
Étape 4
Coupez l'aubergine en cubes. Il n'est pas nécessaire de l'éplucher. Faites-la tremper dans de l'eau propre pendant un moment ; cela empêche l'aubergine de se décolorer.
5
Étape 5
Après avoir trempé, essorez l'excès d'eau de l'aubergine. Faites chauffer un wok, ajoutez l'aubergine et faites sauter à feu vif. Une fois l'aubergine ramollie, transférez-la dans une assiette et réservez. Cette méthode de sauté est bien meilleure que de frire l'aubergine — elle utilise moins d'huile, est plus saine et n'est pas grasse.
6
Étape 6
Ajoutez une petite quantité d'huile dans le wok. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les poivrons verts et rouges et faites sauter à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits. Transférez-les dans un bol et réservez. Cela permet aux poivrons de rester plus éclatants ; si vous préférez, vous pouvez les ajouter à la fin pour gagner du temps.
7
Étape 7
Ajoutez une quantité appropriée d'huile de cuisine dans le wok. Lorsque l'huile est chaude à environ 60 %, ajoutez les dés de porc. Une fois parfumés, ajoutez l'ail haché et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit aromatique.
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Étape 8
Ajoutez ensuite l'aubergine précuite et faites sauter uniformément à feu vif.
9
Étape 9
Ajoutez une pincée de sel, 1 cuillère à soupe de sauce soja claire et 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres, puis faites sauter uniformément. Versez une quantité appropriée d'eau et laissez mijoter brièvement.
10
Étape 10
Faites cuire jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre. Ajoutez les poivrons verts et rouges précuits et faites sauter uniformément. Enfin, ajoutez une pincée d'essence de poulet pour la fraîcheur et parsemez d'une pincée de ciboule hachée avant de dresser. Si vous n'aimez pas l'essence de poulet, une pincée de sucre peut être utilisée à la place pour la fraîcheur.
11
Étape 11
Commencez à cuire les nouilles. Ajoutez une quantité appropriée d'eau dans la casserole. Lorsqu'elle atteint une ébullition vive, ajoutez les nouilles creuses fermentées actives et utilisez des baguettes pour les détacher.
12
Étape 12
Lorsque les nouilles sont cuites à environ 80 %, retirez-les. Rincez-les à l'eau froide, égouttez-les et arrosez-les d'une petite quantité d'huile de cuisine pour éviter qu'elles ne collent.
13
Étape 13
Placez les nouilles cuites dans un bol, garnissez du mélange d'aubergine et de porc, mélangez bien avec des baguettes, et c'est prêt à manger.
14
Étape 14
Envie d'essayer ?
