가지 소스 국수
국수는 중국 요리의 주식으로, 아침, 점심, 저녁 모두에서 즐겨 먹으며, 영양가가 높고 소화도 잘되어 온 가족들은 물론 저의 가족도 사랑하는 음식입니다. 오늘 아침에는 남편의 아침 식사를 위해 가지 소스 국수를 만들려고 둥근 가지 두 개를 샀습니다. 남편은 제가 지난주에 처음 만든 이후로 이 요리에 빠졌습니다. 저지방 조리법으로 만들었기 때문에 가지가 부드럽고 풍미가 있으며 느끼하지 않습니다. 한번 시도해 보세요!
재료
요리주
1작은술
흑간장
한 꼬집
굴 소스
1큰술
고구마 전분
1작은술
대파
한 꼬집
저염 간장
1큰술
소금
약간씩
조리 방법
1
1단계
먼저 필요한 재료를 모두 준비합니다. 식감이 더 좋은 어린 둥근 가지를 사용하는 것이 좋습니다.
2
2단계
다음으로 삼겹살을 씻어 작은 깍둑썰기로 잘라줍니다. 그 다음 소금 한 꼬집, 요리주 1작은술, 흑간장 한 꼬집, 고구마 전분 1작은술을 넣습니다. 젓가락으로 잘 섞은 다음 소량의 식용유를 넣고 잠시 재워 둡니다.
3
3단계
그런 다음 고추와 청고추의 꼭지를 제거하고 씻어서 작은 고추 링 모양으로 잘라줍니다. 마늘을 손으로 눌러 펴고 껍질을 벗긴 뒤 다져줍니다. 모든 재료를 접시에 담아 옆에 둡니다.
4
4단계
가지를 깍둑썰기로 잘라줍니다. 가지는 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 깨끗한 물에 잠시 담가 두세요. 이렇게 하면 가지가 변색되는 것을 방지할 수 있습니다.
5
5단계
담근 후 가지의 과도한 수분을 짜줍니다. 웍을 달궈 가지를 넣고 센 불에서 볶아줍니다. 가지가 부드러워지면 접시에 옮겨 옆에 둡니다. 이런 볶음 조리법은 가지를 기름에 튀기는 것보다 훨씬 좋습니다. 기름이 적게 들고 더 건강하며 느끼하지 않습니다.
6
6단계
웍에 소량의 기름을 두릅니다. 기름이 데워지면 청고추와 홍고추를 넣고 센 불에서 살짝 익을 때까지 볶아줍니다. 그릇에 옮겨 옆에 둡니다. 이렇게 하면 고추의 색이 더 선명하게 유지됩니다. 원한다면 마지막에 넣는 방법도 간편합니다.
7
7단계
웍에 적당한 양의 식용유를 넣습니다. 기름이 약 60% 정도 데워지면 돼지고기 깍둑을 넣습니다. 향이 올라오면 다진 마늘을 넣고 풍미가 날 때까지 볶아줍니다.
8
8단계
그 다음 미리 익힌 가지를 넣고 센 불에서 골고루 볶아줍니다.
9
9단계
소금 한 꼬집, 저염 간장 1큰술, 굴 소스 1큰술을 넣고 골고루 볶아줍니다. 적당한 양의 물을 붓고 잠시 졸여줍니다.
10
10단계
가지가 부드럽고 연해질 때까지 익혀줍니다. 미리 익힌 청고추와 홍고추를 넣고 골고루 볶아줍니다. 마지막으로 신선한 맛을 위해 치킨 에센스 한 꼬집을 넣고 플레이팅 전에 송송 썬 대파를 한 꼬집 뿌려줍니다. 치킨 에센스가 싫다면 신선한 맛을 더하기 위해 설탕 한 꼬집을 대신 사용할 수 있습니다.
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11단계
국수 끓이기를 시작합니다. 냄비에 적당한 양의 물을 넣습니다. 물이 완전히 끓기 시작하면 발효 빈 국수를 넣고 젓가락으로 풀어줍니다.
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12단계
국수가 약 80% 정도 익으면 건져냅니다. 찬물에 헹구고 물을 빼 소량의 식용유를 섞어 끈적임을 방지합니다.
13
13단계
익힌 국수를 그릇에 담고 가지와 돼지고기 혼합물을 그 위에 올려 젓가락으로 잘 섞으면 먹을 준비가 완료됩니다.
14
14단계
한번 만들어 보시겠어요?
