Лапша с соусом из баклажанов
Лапша — основа китайской кухни, её едят на завтрак, обед или ужин: она питательна, легко усваивается и любима семьями по всей стране, включая мою. Сегодня утром я купила два круглых баклажана, чтобы приготовить лапшу с соусом из баклажанов на завтрак мужу. Он подсел на это блюдо с тех пор, как я впервые приготовила его на прошлой неделе. Я готовила его с минимальным количеством масла, поэтому баклажаны остаются нежными и ароматными, но не жирными. Попробуйте и вы!
Ингредиенты
кулинарное вино
1 ч.л.
тёмный соевый соус
щепотка
устричный соус
1 ст.л.
крахмал из батата
1 ч.л.
зелёный лук
щепотка
светлый соевый соус
1 ст.л.
соль
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты. Рекомендуется использовать молодые круглые баклажаны, у которых лучше текстура.
2
Шаг 2
Затем промойте свиную грудинку и нарежьте её мелкими кубиками. Добавьте щепотку соли, 1 ч.л. кулинарного вина, щепотку тёмного соевого соуса и 1 ч.л. крахмала из батата. Хорошо перемешайте палочками, затем добавьте небольшое количество растительного масла и оставьте ненадолго мариноваться.
3
Шаг 3
Затем удалите плодоножки у перца чили и зелёного перца, промойте их и нарежьте небольшими кольцами. Раздавите зубчики чеснока, очистите их и мелко порубите. Выложите всё на тарелку и отложите в сторону.
4
Шаг 4
Нарежьте баклажаны кубиками. Снимать кожуру с баклажанов не нужно. Замочите их на некоторое время в чистой воде — это предотвращает потемнение баклажанов.
5
Шаг 5
После замачивания отожмите лишнюю воду из баклажанов. Разогрейте wok, добавьте баклажаны и обжаривайте на сильном огне. Когда баклажаны станут мягкими, переложите их на тарелку и отложите в сторону. Такой способ обжаривания намного лучше, чем жарка во фритюре, — используется меньше масла, блюдо получается более полезным и нежирным.
6
Шаг 6
Добавьте в wok небольшое количество масла. Когда масло нагреется, добавьте зелёный и красный перец и обжаривайте на сильном огне до готовности. Переложите в миску и отложите в сторону. Так перец выглядит более ярким; при желании для упрощения можно добавить его в конце.
7
Шаг 7
Добавьте в wok необходимое количество растительного масла. Когда масло нагреется примерно до 60%, добавьте кубики свинины. Когда появится аромат, добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте до появления аромата.
8
Шаг 8
Затем добавьте предварительно обжаренные баклажаны и равномерно обжарьте на сильном огне.
9
Шаг 9
Добавьте щепотку соли, 1 ст.л. светлого соевого соуса и 1 ст.л. устричного соуса, затем равномерно перемешайте. Влейте необходимое количество воды и ненадолго потушите.
10
Шаг 10
Готовьте, пока баклажаны не станут мягкими и нежными. Добавьте предварительно обжаренный зелёный и красный перец и равномерно перемешайте. В конце добавьте щепотку куриной приправы для свежести вкуса и посыпьте щепоткой нарезанного зелёного лука перед подачей на стол. Если вам не нравится куриная приправа, для свежести вкуса можно вместо неё использовать щепотку сахара.
11
Шаг 11
Начните готовить лапшу. Добавьте в кастрюлю необходимое количество воды. Когда вода бурно закипит, добавьте активную ферментированную полую лапшу и разрыхлите её палочками.
12
Шаг 12
Когда лапша будет готова примерно на 80%, достаньте её. Промойте под холодной водой, слейте воду и перемешайте с небольшим количеством растительного масла, чтобы она не слипалась.
13
Шаг 13
Выложите приготовленную лапшу в миску, сверху положите смесь баклажанов со свининой, хорошо перемешайте палочками, и блюдо готово к употреблению.
14
Шаг 14
Хотите попробовать?
