Fideos con salsa de berenjena
Los fideos son un alimento básico en la cocina china, disfrutados en el desayuno, el almuerzo o la cena: nutritivos, fáciles de digerir y apreciados por las familias de todo el país, incluida la mía. Esta mañana compré dos berenjenas redondas para preparar fideos con salsa de berenjena para el desayuno de mi esposo. Se ha enganchado a este plato desde que lo preparé por primera vez la semana pasada. Lo elaboré con un método bajo en aceite, por lo que la berenjena queda tierna y sabrosa sin resultar grasosa. ¡Pruébalo!
Ingredientes
vino de cocina
1 cdta
salsa de soja oscura
una pizca
salsa de ostras
1 cda
fécula de batata
1 cdta
cebolleta
una pizca
salsa de soja clara
1 cda
sal
al gusto
Instrucciones
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Paso 1
Primero, prepara todos los ingredientes necesarios. Se recomienda usar berenjenas redondas jóvenes, que tienen una mejor textura.
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Paso 2
A continuación, enjuaga la panceta y córtala en cubos pequeños. Después añade una pizca de sal, 1 cdta de vino de cocina, una pizca de salsa de soja oscura y 1 cdta de fécula de batata. Mezcla bien con palillos, luego añade una pequeña cantidad de aceite de cocina y deja marinar brevemente.
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Paso 3
Luego quita los tallos de los chiles y los pimientos verdes, enjuágalos y córtalos en aros pequeños. Machaca los dientes de ajo, pélalos y pícalos finos. Pon todo en un plato y reserva.
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Paso 4
Corta la berenjena en cubos. No es necesario pelar la berenjena. Remójala en agua limpia durante un rato; esto evita que la berenjena se decolore.
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Paso 5
Después de remojar, escurre el exceso de agua de la berenjena. Calienta un wok, agrega la berenjena y saltea a fuego alto. Una vez que la berenjena esté blanda, transfiérela a un plato y reserva. Este método de salteado es mucho mejor que freír la berenjena — usa menos aceite, es más saludable y no es grasoso.
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Paso 6
Añade una pequeña cantidad de aceite al wok. Cuando el aceite esté caliente, agrega los pimientos verdes y rojos y saltea a fuego alto hasta que estén justo cocidos. Transfiérelos a un bol y reserva. Esto hace que los pimientos luzcan más vibrantes; si lo prefieres, puedes agregarlos al final como un atajo.
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Paso 7
Añade una cantidad apropiada de aceite de cocina al wok. Cuando el aceite esté al 60% caliente, agrega los cubos de cerdo. Una vez fragantes, añade el ajo picado y saltea hasta que sea aromático.
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Paso 8
Luego añade la berenjena precocinada y saltea de manera uniforme a fuego alto.
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Paso 9
Añade una pizca de sal, 1 cda de salsa de soja clara y 1 cda de salsa de ostras, luego saltea de manera uniforme. Vierte una cantidad apropiada de agua y cocina a fuego lento brevemente.
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Paso 10
Cocina hasta que la berenjena esté suave y tierna. Añade los pimientos verdes y rojos precocinados y saltea de manera uniforme. Finalmente, añade una pizca de esencia de pollo para dar sabor y espolvorea con una pizca de cebolleta picada antes de emplatar. Si no te gusta la esencia de pollo, se puede usar una pizca de azúcar en su lugar para dar sabor.
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Paso 11
Comienza a cocinar los fideos. Añade una cantidad apropiada de agua a la olla. Cuando llegue a ebullición fuerte, añade los fideos huecos fermentados activos y usa palillos para soltarlos.
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Paso 12
Cuando los fideos estén al 80% cocidos, retíralos. Enjuaga con agua fría, escurre y mezcla con una pequeña cantidad de aceite de cocina para evitar que se peguen.
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Paso 13
Coloca los fideos cocidos en un bol, cubre con la mezcla de berenjena y cerdo, mezcla bien con palillos y está listo para comer.
14
Paso 14
¿Quieres probarlo?
