لفائف المحار المجفف المغلفة بشحوم لحم الخنزير

Name: لفائف المحار المجفف المغلفة بشحوم لحم الخنزير
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 350 جم (حوالي 24) المحار المجفف (يُغسل ويُنقع في ماء نظيف لمدة حوالي 40 دقيقة لإزالة الرائحة الكريهة، ثم يُجفف); 450 جم شحوم لحم الخنزير (تُغسل وتجفف); 1400 جم لحم خنزير خالي من الدهون (يُقطع إلى شرائح رقيقة); 100 جم دقيق الكستناء المائي (يُرش على شحوم لحم الخنزير); 100 جم زيت الطبخ; 5 جم الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 200 جم البصل الأخضر (يُقطع إلى قطع، طول كل منها حوالي 1.3 سم); كمشة زنجبيل; كمشة نبيذ; كمشة سكر أبيض (للتتبيل); كمشة صلصة الصويا; كمشة ملح ناعم

طبق من المطبخ الهوايانغي يتميز بالمحار المجفف كمكون رئيسي، مع شرائح رفيعة من اللحم وقطع من البصل الأخضر ملفوفة في شحم الخنزير الشبكي ومُلَفّة.

1 س 20 د

سهل

0 مفضلة

لفائف المحار المجفف المغلفة بشحوم لحم الخنزير

المكونات

المحار المجفف (يُغسل ويُنقع في ماء نظيف لمدة حوالي 40 دقيقة لإزالة الرائحة الكريهة، ثم يُجفف) 350 جم (حوالي 24)

شحوم لحم الخنزير (تُغسل وتجفف) 450 جم

لحم خنزير خالي من الدهون (يُقطع إلى شرائح رقيقة) 1400 جم

دقيق الكستناء المائي (يُرش على شحوم لحم الخنزير) 100 جم

زيت الطبخ 100 جم

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 5 جم

البصل الأخضر (يُقطع إلى قطع، طول كل منها حوالي 1.3 سم) 200 جم

زنجبيل كمشة

نبيذ كمشة

سكر أبيض (للتتبيل) كمشة

صلصة الصويا كمشة

ملح ناعم كمشة

الخطوات

تحضير المحار

أولاً، اغسل المحار المجفف وانقعه في ماء نظيف لمدة حوالي 40 دقيقة. ثم استخدم كمية صغيرة من الزنجبيل والبصل الأخضر والنبيذ والماء المغلي لإزالة الرائحة الكريهة. اشطفه بالماء النظيف، ثم صفّه وجففه، ثم تتبّله بالسكر والزنجبيل والنبيذ والبصل الأخضر لمدة حوالي 10 دقائق.

تحضير المكونات

اغسل شحوم لحم الخنزير وجففها. قطّع لحم الخنزير الخالي من الدهون إلى شرائح رقيقة، والبصل الأخضر إلى قطع بطول حوالي 1.3 سم.

تشكيل اللفائف

افرد شحوم لحم الخنزير على سطح العمل ورشّها بدقيق الكستناء المائي. رتّب لحم الخنزير والمحار المجفف وقطع البصل الأخضر فوقها، ثم لفّ كل حصة على شكل لفافة بيض.