سمكة القاروص المحشوة بالزونغ زي باللحم
طبق على طريقة تشجيانغ يتميز بنكهات طازجة لذيذة وطعم فريد.
المكونات
الزونغ زي باللحم
1
سمكة قاروص
1
فطر شيتاكي (مقطع)
1
شرائح الجزر
1 ملعقة كبيرة
شرائح الزنجبيل
½ ملعقة كبيرة
النشا (للتتبيل)
½ ملعقة كبيرة
الملح (للتتبيل)
½ ملعقة كبيرة
زيت السمسم (للتتبيل)
1 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل سمكة القاروص وجففها بمنشفة؛ يمكن إذابة الزونغ زي باللحم مسبقاً أو تبخيره مسبقاً وتركه جانباً؛ قطع فطر شيتاكي إلى شرائح واتركه جانباً.
2
الخطوة 2
افتح تغليف الزونغ زي باللحم واترك أوراق الزونغ زي جانباً؛ رش كمية قليلة من النشا داخل تجويف سمكة القاروص المنظفة، ثم استخدم ملعقة لحشو الزونغ زي باللحم ببطء داخل السمكة، اضغط برفق ليتماسك، ورتب السطح الخارجي حتى لا تتسرب أي حشوة.
3
الخطوة 3
نظف أي حبات أرز متناثرة من أوراق الزونغ زي، ضع سمكة القاروص بعناية على الأوراق، اطوِ طرفي الورقة عند رأس السمكة وذيلها نحو المنتصف لتغليف الرأس والذيل بشكل غير محكم، ثم ثبتها بخيط الزونغ زي. رش المجموعة الثانية من المكونات فوق السمكة، ثم تبل بالملح وزيت السمسم، وضع السمكة على طبق لترتاح.
4
الخطوة 4
اترك الماء في المبخرة يغلي بقوة أولاً، ثم ضع سمكة القاروص المحشوة بالزونغ زي باللحم بداخلها، اطبخ على البخار على نار عالية لمدة 12 إلى 15 دقيقة، ثم أخرجها وقدّمها.
